Aromatisch würziger Glühwein für Weihnachten
Dieser selbstgemachte rote Glühwein überzeugt durch eine ausgewogene Balance aus fruchtigen Orangennoten und weihnachtlichen Gewürzen wie Zimt, Sternanis und Kardamom. Ein klassisches Rezept für die Adventszeit, das ganz ohne fertige Gewürzmischungen auskommt und sich ideal für gemütliche Winterabende eignet.
Kochutensilien
- 1 Großer Kochtopf* mindestens 3 Liter Fassungsvermögen
- 1 Feines Sieb zum Abseihen der Gewürze
Zutaten
Zutaten
- 1 Flasche Rotwein 750ml, trocken (z.B. Merlot, Dornfelder oder Spätburgunder)
- 1 Stück Bio-Orange unbehandelt, heiß abgewaschen
- 3 Stangen Zimt idealerweise Ceylon-Zimt
- 6 Stück Gewürznelken ganz
- 2 Stück Sternanis
- 3 Kapseln Kardamom leicht angedrückt
- 1 Schote Vanille längs halbiert
- 3-4 EL Brauner Rohrzucker oder brauner Kandis, Menge nach Geschmack
- 1 Schuss Amaretto oder Rum optional zur Verfeinerung
Anleitungen
- Vorbereitung: Die Bio-Orange heiß abwaschen, abtrocknen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Vanilleschote längs aufschneiden. Die Kardamomkapseln mit der breiten Seite eines Messers leicht andrücken, damit sich das Aroma besser entfalten kann.
- Vermengen: Den Rotwein in einen großen Topf geben. Die Orangenscheiben, Zimtstangen, Gewürznelken, Sternanis, Kardamomkapseln und die aufgeschnittene Vanilleschote (inklusive ausgekratztem Mark) hinzufügen.
- Erwärmen: Den Topf auf mittlere Stufe stellen und die Flüssigkeit langsam erhitzen. Wichtig: Der Glühwein darf nicht kochen, da sonst der Alkohol verdampft und die Gewürze bitter werden können. Die ideale Temperatur liegt bei ca. 72–75 °C.
- Ziehen lassen: Sobald der Wein heiß ist und sich leichter Dampf bildet, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Den Deckel auflegen und den Glühwein für mindestens 30 bis 45 Minuten sanft ziehen lassen.
- Abschmecken: Den braunen Zucker oder Kandis hinzufügen und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Je nach Geschmack kann nun optional ein Schuss Amaretto oder Rum hinzugefügt werden.
- Servieren: Die Gewürze und Orangenscheiben mit einem feinen Sieb oder einer Schaumkelle entfernen. Den heißen Glühwein in hitzebeständige Tassen oder Gläser füllen und sofort servieren.
Notizen
Wichtige Tipps für das Gelingen
- Die Weinauswahl: Verwenden Sie einen kräftigen, trockenen Rotwein mit wenig Säure. Ein fruchtiger Merlot, Dornfelder oder ein Lemberger eignen sich hervorragend. Vermeiden Sie billigen Tafelwein, da dieser oft zu sauer ist.
- Temperaturkontrolle: Ab 78 °C verdampft Alkohol. Lassen Sie den Glühwein daher niemals sprudelnd kochen. Wenn er zu heiß wird, können sich zudem aus dem Zucker Stoffe bilden, die Kopfschmerzen verursachen.
- Geduld zahlt sich aus: Je länger der Glühwein auf niedrigster Stufe zieht, desto intensiver verbinden sich die Aromen der Gewürze mit dem Wein. Sie können ihn auch vorbereiten und einige Stunden später erneut sanft erwärmen.
Tried this recipe?Let us know how it was!