Aromatische Bratäpfel mit Marzipan-Nuss-Füllung
Dieser Klassiker zur Weihnachtszeit überzeugt durch eine saftige Füllung aus Marzipan, knackigen Nüssen und feinen Gewürzen. Säuerliche Äpfel wie Boskoop harmonieren dabei hervorragend mit der süßen Kernmischung und sorgen für einen intensiven, winterlichen Duft in der Küche.
Kochutensilien
- 1 Apfelentkerner
- 1 Auflaufform feuerfest
- 1 Kleine Rührschüssel
Zutaten
Die Äpfel
- 4 Stück Äpfel (groß) säuerliche Sorte wie Boskoop oder Cox Orange
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
Für die Füllung
- 100 g Marzipanrohmasse
- 40 g Gehackte Mandeln oder Walnüsse
- 30 g Rosinen optional Sultaninen oder Cranberries
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1 Prise Nelkenpulver
Zum Backen
- 30 g Butter in Flöckchen
- 100 ml Apfelsaft naturtrüb
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
- Für die Füllung die Marzipanrohmasse grob raspeln oder in sehr kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel das Marzipan mit den gehackten Mandeln, Rosinen, der Aprikosenkonfitüre, Zimt und einer Prise Nelkenpulver verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Äpfel gründlich waschen und trocknen. Bei Bedarf den Deckel der Äpfel gerade abschneiden. Mit einem Apfelentkerner das Kerngehäuse großzügig entfernen, dabei jedoch darauf achten, den Boden des Apfels nicht zu durchstechen (damit die Füllung nicht ausläuft). Die Öffnung und das Innere der Äpfel sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, um braune Stellen zu vermeiden.
- Die vorbereitete Marzipan-Nuss-Masse fest in die ausgehölten Äpfel drücken. Die gefüllten Äpfel nebeneinander in eine feuerfeste Auflaufform setzen.
- Den Apfelsaft in die Form gießen (um den Boden der Äpfel herum). Auf jeden Apfel ein kleines Butterflöckchen setzen.
- Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 25 bis 30 Minuten backen. Die Garzeit variiert je nach Größe und Sorte der Äpfel – die Schale darf leicht aufplatzen und das Innere sollte weich sein.
- Die heißen Bratäpfel aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und direkt servieren.
Notizen
Tipps für das Rezept
- Apfelsorte: Verwenden Sie festkochende, säuerliche Sorten wie Boskoop, Cox Orange oder Jonagold. Diese behalten beim Backen ihre Struktur und bilden einen guten Kontrast zur süßen Füllung.
- Füllung variieren: Wer keine Rosinen mag, kann diese durch getrocknete Cranberries oder kleingehackte getrocknete Feigen ersetzen.
- Serviervorschlag: Reichen Sie dazu klassische Vanillesauce, eine Kugel Walnusseis oder halbgeschlagene Sahne mit etwas Zimt.
- Für Erwachsene: Die Rosinen können vor der Zubereitung für 30 Minuten in Rum oder Amaretto eingelegt werden, um das Aroma zu intensivieren.
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