Aromatische Caprese Spieße mit Balsamico-Creme
Diese frischen Caprese-Spieße vereinen cremigen Mini-Mozzarella, knackige Kirschtomaten und würziges Basilikum. Veredelt mit einer süß-säuerlichen Balsamico-Reduktion sind sie das ideale, leichte Fingerfood für das Silvester-Buffet oder jede Party.
Kochutensilien
- 1 Küchensieb Zum Abtropfen
- 1 Kleines Küchenmesser
- 1 Kleine Schüssel Für die Marinade
- 1 Servierplatte Flach
Zutaten
Hauptzutaten
- 250 g Mini-Mozzarella Kugeln abgetropft
- 250 g Kirschtomaten rot und gelb gemischt für mehr Farbe
- 1 Bund Frisches Basilikum große Blätter
- 20 Stück Holzspieße Zahnstocher oder Bambusspieße
Marinade & Finish
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Grünes Pesto optional, für mehr Würze
- 0.5 TL Getrockneter Oregano
- 1 Prise Meersalz grobkörnig
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 2 EL Balsamico-Creme zum Garnieren
Anleitungen
- Vorbereitung der Zutaten: Die Mini-Mozzarella Kugeln in ein Küchensieb geben und gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten gründlich waschen und trocken tupfen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
- Mozzarella marinieren (Optional): Für ein intensiveres Aroma die Mozzarella-Kugeln in eine kleine Schüssel geben. Mit dem Olivenöl, dem optionalen Pesto, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen und für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dies verleiht dem Käse mehr Würze als bei der reinen Verwendung.
- Zurechtschneiden: Falls die Kirschtomaten sehr groß sind, können Sie den Boden ganz leicht begradigen, damit die Spieße auf der Platte besser stehen (optional). Alternativ die Tomaten ganz lassen, damit sie nicht auswässern.
- Spieße stecken: Nehmen Sie einen Holzspieß. Spießen Sie zuerst eine Kirschtomate auf, gefolgt von einem gefalteten Basilikumblatt und abschließend einer Mozzarella-Kugel. Achten Sie darauf, das Basilikumblatt so zu falten, dass die schöne grüne Seite sichtbar ist.
- Anrichten: Platzieren Sie die fertigen Spieße auf einer großen Servierplatte. Wenn Sie die Tomaten begradigt haben, können Sie die Spieße aufrecht hinstellen ("stehendes Fingerfood"), ansonsten legen Sie sie dekorativ im Kreis.
- Finalisieren: Kurz vor dem Servieren träufeln Sie die Balsamico-Creme in dünnen Linien über die Spieße. Falls die Mozzarella-Kugeln noch nicht mariniert waren, geben Sie jetzt noch etwas hochwertiges Olivenöl, eine Prise Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer darüber.
Notizen
Tipps für das Silvester-Buffet
- Vorbereitung: Sie können die Spieße bereits 4–6 Stunden vor der Party vorbereiten. Bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Geben Sie die Balsamico-Creme und das Salz jedoch erst unmittelbar vor dem Servieren darauf, da das Salz dem Gemüse Wasser entzieht und das Basilikum sonst welk aussehen kann.
- Temperatur: Nehmen Sie die Spieße etwa 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur entfaltet sich das Aroma der Tomaten und des Mozzarellas am besten.
- Variation: Für eine herzhaftere Note können Sie zusätzlich ein kleines Stück Parmaschinken oder eine schwarze Olive mit aufspießen.
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