Aromatische Gemüse-Lasagne mit Paprika, Aubergine und Basilikum-Pesto
Eine herzhafte, geschichtete Lasagne mit geröstetem Gemüse, einer cremigen Ricotta-Pesto-Schicht und fruchtiger Tomatensauce. Ein saftiges, fleischloses Hauptgericht, das mit einer knusprigen Käsekruste abschließt und intensive, mediterrane Aromen auf den Teller bringt.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 20 x 30 cm
- 1 Große Pfanne* zum Anbraten des Gemüses
- 1 Schneidebrett* für das Gemüse
- 1 Kleine Schüssel für die Ricotta-Creme
Zutaten
Zutaten
- 250 g Lasagneplatten ohne Vorkochen
- 2 Stück Auberginen mittelgroß
- 3 Stück Rote Paprika entkernt
- 3 EL Olivenöl zum Anbraten
- 500 ml Passierte Tomaten mit Kräutern gewürzt
- 150 g Basilikum-Pesto würzig
- 250 g Ricotta für eine cremige Schicht
- 100 ml Milch zum Glattrühren
- 200 g Mozzarella gerieben
- 50 g Parmesan frisch gerieben
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Auberginen und die roten Paprika gründlich waschen, trocken tupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Auberginen- und Paprikawürfel portionsweise für etwa 8-10 Minuten kräftig anbraten, bis sie weich sind und leichte Röstaromen entwickelt haben. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- In einer kleinen Schüssel den Ricotta mit der Milch und dem würzigen Basilikum-Pesto vermengen. Kräftig rühren, bis eine glatte, cremige und hellgrüne Masse entsteht.
- Eine Schicht der passierten Tomaten auf dem Boden der Auflaufform verstreichen. Die erste Schicht Lasagneplatten darauflegen. Anschließend die Hälfte des gebratenen Gemüses darauf verteilen und mit ein paar Esslöffeln der passierten Tomaten bedecken.
- Erneut Lasagneplatten auflegen. Nun die gesamte cremige Ricotta-Pesto-Mischung darauf verstreichen. Mit einer weiteren Schicht Lasagneplatten abdecken.
- Das restliche Gemüse sowie die restlichen passierten Tomaten auf den Platten verteilen. Eine letzte Schicht Lasagneplatten auflegen und sicherstellen, dass diese vollständig mit Sauce oder Gemüseflüssigkeit benetzt sind, damit sie im Ofen saftig werden.
- Die Oberfläche großzügig mit dem geriebenen Mozzarella und dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen. Die Lasagne auf mittlerer Schiene für etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
- Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. So behält sie ihre Form und die Schichten bleiben kompakt.
Notizen
Tipp für das Gemüse: Die Auberginenwürfel können vor dem Anbraten leicht gesalzen werden, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Nach 10 Minuten einfach mit einem Küchentuch abtupfen.
Vorbereitung: Du kannst das Gemüse bereits am Vortag anbraten und im Kühlschrank lagern. Dadurch verkürzt sich die Vorbereitungszeit am Tag des Kochens erheblich.
Serviervorschlag: Garniere die Lasagne vor dem Servieren mit einigen frischen Basilikumblättern für ein noch intensiveres Aroma.
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