Aromatische Gemüsecremesuppe mit Kartoffeln
Eine wärmende und sättigende Gemüsecremesuppe, die durch Kartoffeln eine natürliche Sämigkeit erhält. Mit würzigen Aromen und frischen Kräutern verfeinert, ist sie ein wohltuendes Gericht für jede Jahreszeit.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
- 1 Stabmixer* Alternativ ein Standmixer
- 1 Scharfes Kochmesser
Zutaten
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 3 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1.2 l Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Thymian
- 50 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative) Für eine cremigere Textur
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Zuerst das gesamte Gemüse waschen und vorbereiten. Die Zwiebel würfeln, den Knoblauch fein hacken. Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Aromen anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und für ca. 5 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Gemüse garen: Karotten, Sellerie und Kartoffelwürfel in den Topf geben. Alles gut vermengen und für 5-7 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
- Suppe köcheln lassen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den getrockneten Thymian hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und alles für 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten sehr weich sind.
- Suppe pürieren: Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf pürieren, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Wer es etwas stückiger mag, püriert nur kurz.
- Finalisieren und servieren: Die Sahne (oder pflanzliche Alternative) unterrühren, um die Suppe noch cremiger zu machen. Nicht mehr kochen lassen. Die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß in Schüsseln servieren. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Croutons garnieren.
Notizen
Tipps und Variationen
- Gemüse-Variationen: Fühle dich frei, anderes Saisongemüse hinzuzufügen. Lauch, Pastinaken oder ein Stück Kürbis passen ebenfalls sehr gut und verleihen der Suppe eine eigene Note.
- Konsistenz anpassen: Wenn du die Suppe dicker magst, verwende etwas weniger Brühe oder lasse sie ohne Deckel etwas länger einkochen. Für eine dünnere Suppe einfach mehr Brühe hinzufügen.
- Topping-Ideen: Geröstete Kürbiskerne, knusprige Kichererbsen, selbstgemachte Croutons oder ein Klecks Kräuterpesto eignen sich hervorragend als Garnitur.
- Aufbewahrung: Übrig gebliebene Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren.
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