Aromatische Gnocchi in Salbeibutter mit gerösteten Pinienkernen
Ein schnelles und würziges Gericht, bei dem weiche Gnocchi in aromatischer Salbeibutter geschwenkt und mit knusprig gerösteten Pinienkernen sowie frisch geriebenem Parmesan verfeinert werden. Ideal für ein unkompliziertes Abendessen.
Kochutensilien
- 1 Küchenreibe (fein)
- 1 Schaumkelle Optional, zum Herausheben der Gnocchi
Zutaten
Zutaten
- 1 kg Gnocchi aus dem Kühlregal
- 100 g Butter
- 1 Bund Frische Salbeiblätter ca. 20-25 Blätter
- 50 g Pinienkerne
- 80 g Parmesan am Stück frisch gerieben
- 2 Knoblauchzehen in feine Scheiben geschnitten
- 1 EL Salz für das Kochwasser
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0.5 Zitrone der Saft davon
Anleitungen
- Vorbereitung: Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Ständig beobachten, da sie schnell verbrennen. Sofort aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Den Parmesan fein reiben. Salbeiblätter waschen und sehr gründlich trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Gnocchi kochen: Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser (ca. 1 EL Salz auf 3 Liter Wasser) zum Kochen bringen. Die Gnocchi ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. Sie sind fertig, sobald sie an die Wasseroberfläche steigen, was meist nur 2-3 Minuten dauert.
- Salbeibutter zubereiten: Während die Gnocchi kochen, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, die trockenen Salbeiblätter und die Knoblauchscheiben hinzufügen. Die Butter unter gelegentlichem Schwenken bräunen lassen, bis sie nussig duftet und eine goldbraune Farbe annimmt ('Nussbutter'). Die Salbeiblätter sollten dabei knusprig werden. Den Knoblauch entfernen, bevor er zu dunkel wird.
- Gnocchi fertigstellen: Die fertigen Gnocchi mit einer Schaumkelle direkt aus dem Kochtopf in die Pfanne mit der Salbeibutter heben. Etwas Kochwasser (ca. 2-3 EL) kann mit in die Pfanne, um die Sauce zu binden. Alles gut durchschwenken, sodass die Gnocchi vollständig von der aromatischen Butter überzogen sind.
- Servieren: Die Gnocchi mit den gerösteten Pinienkernen und etwa der Hälfte des geriebenen Parmesans bestreuen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren und den restlichen Parmesan am Tisch dazu reichen.
Notizen
Tipps für das beste Ergebnis
- Knusprige Salbeiblätter: Achte darauf, dass die Salbeiblätter komplett trocken sind, bevor du sie in die heiße Butter gibst. So spritzt es weniger und die Blätter werden schön knusprig statt weich.
- Die perfekte Nussbutter: Behalte die Butter genau im Auge, während sie bräunt. Der Übergang von goldbraun zu verbrannt geht sehr schnell. Sobald sie nussig duftet und kleine braune Pünktchen bildet, ist sie fertig.
- Variationen: Statt Pinienkernen schmecken auch grob gehackte Walnüsse oder Mandeln hervorragend in diesem Gericht.
- Gnocchi-Qualität: Die Qualität der Gnocchi macht einen großen Unterschied. Gnocchi aus dem Kühlregal sind oft eine gute Wahl für ein schnelles Gericht. Wenn du Zeit hast, sind selbstgemachte Gnocchi natürlich eine besondere Delikatesse.
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