Aromatische Hähnchenschenkel vom Blech mit Wurzelgemüse
Ein unkompliziertes und aromatisches Gericht vom Blech. Saftige Hähnchenschenkel garen auf einem Bett aus würzigem Wurzelgemüse und werden im Ofen wunderbar knusprig.
Kochutensilien
- 1 Großes Backblech oder Bräter
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Kochmesser
Zutaten
Zutaten
- 4 große Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen, ca. 1 kg)
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 400 g Karotten
- 300 g Pastinaken
- 1 große rote Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Ein großes, tiefes Backblech oder einen Bräter bereitstellen.
- Die Kartoffeln, Karotten und Pastinaken schälen und in mundgerechte, etwa 2-3 cm große Stücke schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers andrücken, aber die Schale dranlassen – so werden sie im Ofen cremig und verbrennen nicht.
- Das gesamte vorbereitete Gemüse in eine große Rührschüssel geben. 3 EL Olivenöl, die Nadeln von den Rosmarinzweigen (leicht gehackt), eine kräftige Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit der Würzmischung überzogen ist.
- Das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, sodass eine flache Schicht entsteht.
- Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Dies ist ein wichtiger Schritt für eine knusprige Haut. Die Haut mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl einreiben und anschließend großzügig mit Salz, Pfeffer und dem edelsüßen Paprikapulver würzen.
- Die gewürzten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Achten Sie darauf, dass sie etwas Abstand zueinander haben, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann.
- Das Blech auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 45-50 Minuten backen. Die Garzeit kann je nach Größe der Hähnchenschenkel variieren. Das Hähnchen ist gar, wenn die Haut goldbraun sowie knusprig ist und beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu verteilen. Nach Belieben servieren.
Notizen
Tipps & Variationen
- Gemüse-Variationen: Statt Pastinaken können Sie auch Petersilienwurzel, Süßkartoffeln oder Kürbiswürfel verwenden. Auch ein paar Stangen Sellerie passen geschmacklich sehr gut dazu.
- Für extra knusprige Haut: Achten Sie darauf, die Haut der Hähnchenschenkel vor dem Würzen sehr gut trocken zu tupfen. In den letzten 5-10 Minuten der Garzeit können Sie kurz die Grillfunktion des Ofens zuschalten – dabei das Blech aber gut im Auge behalten, damit nichts verbrennt!
- Haltbarkeit: Reste können luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen am besten wieder kurz im Ofen erhitzen, damit die Haut erneut knusprig wird.
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