Aromatische Kandierte Mandeln aus dem Airfryer
Knusprig geröstete Mandeln mit einer feinen, würzigen Zuckerglasur, einfach und schnell in der Heißluftfritteuse zubereitet. Ein köstlicher Snack für zwischendurch oder als süßes Topping für Desserts.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse (Airfryer)
- 1 Mittelgroße Rührschüssel
Zutaten
Zutaten
- 200 g ganze Mandeln, ungeschält
- 1 Eiweiß (Größe M)
- 1 EL Wasser
- 50 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1.5 TL gemahlener Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL gemahlener Kardamom Optional, für eine feinere Würze
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel den weißen Zucker, braunen Zucker, Zimt, Salz und optional den Kardamom vermischen. Gut durchrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Beiseitestellen.
- In einer mittelgroßen Rührschüssel das Eiweiß mit dem Wasser und dem Vanilleextrakt mit einem Schneebesen leicht schaumig schlagen. Es sollte nicht steif geschlagen werden, nur so lange, bis sich kleine Bläschen bilden (ca. 30-60 Sekunden).
- Die Mandeln zur Eiweißmischung geben und gut umrühren, bis alle Mandeln gleichmäßig benetzt sind.
- Die Zuckermischung über die benetzten Mandeln streuen und alles gründlich vermengen, bis jede Mandel von einer Schicht der Zucker-Gewürz-Mischung umhüllt ist.
- Den Korb der Heißluftfritteuse mit Backpapier auslegen. Die gezuckerten Mandeln in einer einzigen Schicht im Korb verteilen. Achte darauf, dass sie nicht zu dicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden.
- Die Mandeln bei 160°C für 10-12 Minuten in der Heißluftfritteuse garen. Nach der Hälfte der Zeit (ca. 5-6 Minuten) den Korb kräftig schütteln, um die Mandeln zu wenden und ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
- Die fertigen Mandeln aus der Heißluftfritteuse nehmen und sofort auf einem großen Stück Backpapier oder einer Silikonmatte ausbreiten. Mit zwei Gabeln die Mandeln trennen, da sie beim Abkühlen zusammenkleben. Vollständig abkühlen lassen. Während des Abkühlens wird die Zuckerglasur hart und knusprig.
Notizen
Aufbewahrung
Die abgekühlten Mandeln in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. So bleiben sie für bis zu 2 Wochen knusprig.Variationen
- Andere Nüsse: Dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit Pekannüssen oder Walnüssen. Passe die Garzeit eventuell leicht an.
- Würzige Note: Füge eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken zur Zuckermischung hinzu für eine süß-scharfe Variante.
Wichtiger Hinweis
Jede Heißluftfritteuse ist anders. Überprüfe die Mandeln in den letzten Minuten der Garzeit genau, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sie sollten goldbraun und duftend sein, aber nicht zu dunkel werden. Tried this recipe?Let us know how it was!