Aromatische Kartoffelsuppe mit Ingwer & frischen Kräutern
Eine cremige und nahrhafte Kartoffelsuppe, verfeinert mit der leichten Schärfe von Ingwer und dem frischen Aroma von Petersilie und Thymian. Ideal als stärkende und wohltuende Mahlzeit an kühlen Tagen oder bei einer Erkältung.
Kochutensilien
- 1 Stabmixer* Alternativ kann ein Standmixer verwendet werden.
- 1 Schneidebrett und scharfes Messer
- 1 Sparschäler
Zutaten
Zutaten
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln z.B. Sorte Bintje oder Agria
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2-3 cm)
- 1 l Gemüsebrühe möglichst natriumarm
- 3 Zweige frischer Thymian
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Die Stiele können für die Brühe mitgekocht oder entsorgt werden.
- Aromen entfalten: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für ca. 3-4 Minuten glasig dünsten, bis sie duften. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Suppe ansetzen: Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und für weitere 2 Minuten unter Rühren mitdünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Thymianzweige im Ganzen dazugeben.
- Köcheln lassen: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind. Eine Gabel sollte mühelos hineingleiten.
- Pürieren: Vor dem Pürieren die Thymianzweige aus der Suppe entfernen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf fein und cremig pürieren. Wer es noch feiner mag, kann die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben.
- Abschmecken und servieren: Den Großteil der gehackten Petersilie unter die Suppe rühren. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken. Die Suppe in Schalen füllen und mit der restlichen Petersilie garniert servieren.
Notizen
Tipps für Variationen
- Zusätzliche Cremigkeit: Für eine noch cremigere Konsistenz kann am Ende ein Schuss (pflanzliche) Sahne oder Kokosmilch untergerührt werden.
- Mehr Würze: Eine Prise Kurkuma oder Cayennepfeffer beim Andünsten der Zwiebeln verleiht der Suppe eine wärmende Tiefe und eine schöne Farbe.
- Toppings: Geröstete Kürbiskerne, Croutons oder ein paar Tropfen hochwertiges Kürbiskernöl passen hervorragend als Topping.
Aufbewahrung
Reste der Suppe können luftdicht verschlossen im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, da die Suppe nachdicken kann. Tried this recipe?Let us know how it was!