Aromatische Kürbiscremesuppe: Ein Klassiker für den Herbst
Diese aromatische Kürbiscremesuppe ist ein wahrer Seelenwärmer für kühle Herbsttage. Mit Hokkaido-Kürbis, einer feinen Ingwer-Note und cremiger Kokosmilch zubereitet, ist sie einfach und schnell gekocht. Ein Klassiker, der immer schmeckt.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Dutch Oven
- 1 Stabmixer* Alternativ ein Standmixer
- 1 Scharfes Kochmesser
Zutaten
Zutaten
- 800 g Hokkaido-Kürbis Die Schale kann mitgegessen werden
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm frischer Ingwer
- 2 EL Pflanzenöl z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch aus der Dose, vollfett für mehr Cremigkeit
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne sowie die faserigen Teile mit einem Löffel entfernen. Die Schale kann mitverwendet werden. Den Kürbis in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls sehr fein hacken oder reiben.
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, ca. 3-4 Minuten. Anschließend Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für eine weitere Minute mitdünsten, bis es duftet.
- Die Kürbiswürfel in den Topf geben und für ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Dadurch entwickeln sich feine Röstaromen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf mit einem Deckel verschließen und die Suppe für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist. Mit einer Gabel testen – sie sollte mühelos hineingleiten.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf sehr fein und cremig pürieren. Alternativ die Suppe etwas abkühlen lassen und in einem Standmixer portionsweise pürieren.
- Die Kokosmilch zur pürierten Suppe geben und gut unterrühren. Die Suppe nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Die Kürbiscremesuppe in Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen, einem Schuss Kürbiskernöl oder frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Notizen
Tipps für die Zubereitung
- Kürbiswahl: Hokkaido ist ideal, da seine Schale essbar ist und beim Kochen weich wird. Wenn du einen Butternut- oder Muskatkürbis verwendest, solltest du diesen vorher schälen.
- Konsistenz anpassen: Falls die Suppe zu dickflüssig ist, einfach noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Ist sie zu dünn, lass sie ohne Deckel noch einige Minuten einkochen.
Variationen & Toppings
- Würzige Note: Für mehr Tiefe kannst du einen Teelöffel mildes Currypulver oder eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer anbraten.
- Zusätzliches Gemüse: Eine Karotte oder eine kleine Kartoffel, gewürfelt und mit dem Kürbis gekocht, macht die Suppe noch sämiger.
- Topping-Ideen: Geröstete Kürbiskerne, ein Schuss Kürbiskernöl, Croutons, ein Klecks Schmand oder (veganer) Joghurt, oder frisch gehackte Petersilie passen hervorragend.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage. Sie lässt sich auch sehr gut einfrieren. Dafür vollständig abkühlen lassen und in gefriergeeignete Behälter füllen. Tried this recipe?Let us know how it was!