Aromatische Lasagne mit Süßkartoffel und gerösteter Paprika
Eine herzhafte, vegetarische Variante des italienischen Klassikers. Milde Süßkartoffelscheiben und fruchtige Paprika verbinden sich mit einer würzigen Tomatensauce und einer cremigen Schicht zu einem wärmenden Ofengericht mit knuspriger Käsekruste.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 20 x 30 cm
- 1 Gemüsehobel für gleichmäßige Scheiben
- 1 Große Pfanne* mit hohem Rand
- 1 Schneidebrett* aus Holz oder Kunststoff
Zutaten
Zutaten
- 400 g Süßkartoffeln geschält
- 2 Stück rote Paprika frisch
- 1 Stück Zwiebel mittelgroß
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 2 EL Olivenöl zum Anbraten
- 800 g stückige Tomaten aus der Dose
- 2 TL getrockneter Oregano oder italienische Kräuter
- 250 g Lasagneplatten ohne Vorkochen
- 200 g Crème fraîche für die cremigen Schichten
- 150 g Mozzarella gerieben
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und mit einem Messer oder Gemüsehobel in etwa 2 bis 3 Millimeter dünne Scheiben schneiden. Die rote Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig andünsten. Die Paprikawürfel hinzufügen und für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich und aromatisch ist.
- Das Gemüse mit den stückigen Tomaten ablöschen. Den getrockneten Oregano einrühren und die Sauce mit etwas Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Tomatensauce für 10 Minuten bei mittlerer Hitze sanft einköcheln lassen, damit sie schön sämig wird.
- Den Boden der Auflaufform mit einer dünnen Schicht Tomatensauce bedecken. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen. Diese dicht mit Süßkartoffelscheiben belegen, etwas Tomatensauce darübergeben und kleine Kleckse der Crème fraîche darauf verteilen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus reichlich Tomatensauce und den restlichen Klecksen Crème fraîche bestehen.
- Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Lasagne streuen. Die Auflaufform in den heißen Ofen geben und für 40 bis 45 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich sind und der Käse eine knusprige, goldbraune Kruste gebildet hat.
Notizen
Tipp für die Süßkartoffeln: Achte darauf, die Scheiben so dünn wie möglich zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Mit einem Gemüsehobel gelingt dies besonders schnell und exakt.
Ruhezeit einhalten: Lass die Lasagne nach dem Backen etwa 10 bis 15 Minuten in der Form ruhen. So wird sie fester, die Schichten verbinden sich besser und sie lässt sich sauberer in Portionen schneiden.
Aufbewahrung: Die Lasagne hält sich luftdicht verschlossen für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Sie bleibt auch nach dem Aufwärmen am nächsten Tag wunderbar saftig und würzig.
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