Aromatische Lasagne mit würzigem Lammhack und Minze
Eine herzhafte Variante des italienischen Klassikers. Das würzige Lammhackfleisch harmoniert hervorragend mit der Frische der Minze und der cremigen Béchamelsauce. Ein deftiges Ofengericht mit rustikalen, vollmundigen Aromen.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform Ca. 20 x 30 cm
- 1 Große Pfanne* Für das Lamm-Ragù
- 1 Kochtopf Für die Béchamelsauce
- 1 Schneebesen* Wichtig für eine klümpchenfreie Béchamel
Zutaten
Lamm-Ragù & Schichten
- 500 g Lammhackfleisch Saftig und frisch vom Metzger
- 1 Stück Zwiebel Fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt
- 1 Bund Frische Minze Ca. 30 g, fein gehackt
- 800 g Gehackte Tomaten Aus der Dose
- 250 g Lasagneplatten Ohne Vorkochen
Béchamelsauce & Topping
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl Type 405
- 500 ml Vollmilch
- 100 g Geriebener Parmesan Für eine knusprige Kruste
Anleitungen
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Minzblätter von den Stielen zupfen und ebenfalls fein hacken.
- Eine große Pfanne erhitzen (bei Bedarf mit einem Esslöffel Olivenöl). Das Lammhackfleisch hineingeben und scharf anbraten, bis es krümelig ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten glasig andünsten.
- Die gehackten Tomaten sowie die Hälfte der frischen Minze unter das Fleisch rühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Ragù bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten sanft einköcheln lassen, bis die Sauce andickt.
- In der Zwischenzeit für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen lassen (nicht bräunen). Die Milch unter ständigem Rühren langsam zugießen. Die Sauce aufkochen und für etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit etwas Muskatnuss abschmecken.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
- Etwas Béchamelsauce auf dem Boden der Auflaufform verstreichen. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen. Diese mit einer Schicht Lamm-Ragù bedecken und wieder etwas Béchamelsauce darübergeben. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Lasagneplatten bestehen, die großzügig mit der restlichen Béchamelsauce bedeckt werden.
- Den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Lasagne streuen. Die Auflaufform in den Ofen geben und für etwa 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit der restlichen frischen Minze bestreuen.
Notizen
Tipp für noch mehr Aroma:
Wer es etwas würziger mag, kann dem Lamm-Ragù einen halben Teelöffel Kreuzkümmel oder etwas Zimt hinzufügen. Diese Gewürze unterstreichen den Eigengeschmack des Lammfleischs hervorragend.
Ruhezeit beachten:
Die 10-minütige Ruhezeit nach dem Backen ist essenziell. Die Lasagne setzt sich in dieser Zeit, wird fester und lässt sich anschließend viel sauberer in ansehnliche Stücke schneiden, ohne auf dem Teller zu zerfallen.
Käse-Alternative:
Für eine leichte mediterrane Note kann der Parmesan auch zur Hälfte durch zerbröselten Schafskäse (Feta) ersetzt werden. Dieser schmilzt zwar nicht so gleichmäßig, sorgt aber für eine aromatische, leicht salzige Kruste.
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