Aromatische Lasagne mit würziger Merguez und Kichererbsen
Eine nordafrikanisch inspirierte Variante des italienischen Ofengerichts. Die Kombination aus würziger Merguez-Wurst, herzhaften Kichererbsen, fruchtiger Tomatensauce und einer cremigen Béchamel sorgt für ein wärmendes, vielschichtiges Geschmackserlebnis.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 20 x 30 cm
- 1 Große Pfanne* mit hohem Rand
- 1 Kleiner Topf für die Béchamelsauce
Zutaten
Zutaten
- 250 g Lasagneplatten ohne Vorkochen
- 400 g Merguez-Würstchen frisch
- 1 Dose Kichererbsen ca. 265g Abtropfgewicht
- 800 g Stückige Tomaten aus der Dose
- 1 Stück Zwiebel mittelgroß, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl Type 405
- 600 ml Milch
- 150 g Mozzarella gerieben
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis es nicht mehr schäumt. Die Merguez-Würstchen der Länge nach einschneiden und das Brät aus der Haut drücken.
- Eine große Pfanne ohne zusätzliches Öl erhitzen. Das Merguez-Brät hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig anbraten. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und für ca. 3-4 Minuten glasig mitbraten.
- Die abgetropften Kichererbsen und die stückigen Tomaten in die Pfanne rühren. Die Sauce kurz aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Da die Merguez bereits stark gewürzt ist, erst am Ende abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel verfeinern.
- Für die Béchamelsauce die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und für 1-2 Minuten hell anschwitzen. Die Milch schrittweise und unter ständigem Rühren hinzugeben, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die Sauce für ca. 5 Minuten leicht einkochen lassen, bis sie cremig und leicht eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Eine Auflaufform bereitstellen. Zuerst eine dünne Schicht der Tomaten-Merguez-Sauce auf dem Boden verteilen. Diese mit einer Schicht Lasagneplatten abdecken. Darauf eine Schicht Béchamelsauce streichen, gefolgt von der Fleischsauce und wieder Lasagneplatten. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Lasagneplatten bestehen, die großzügig mit der restlichen Béchamelsauce bedeckt werden.
- Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über der Lasagne verteilen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Sauce an den Rändern leicht blubbert.
- Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschnitt zwingend für 10 Minuten ruhen lassen. So setzen sich die Schichten, und das Gericht lässt sich sauber portionieren.
Notizen
Tipp zur Würze: Merguez ist von Natur aus kräftig gewürzt und bringt oft eine leichte Schärfe mit. Probiere die Tomatensauce unbedingt vor dem Nachsalzen, oft reicht das Aroma der Wurst bereits völlig aus.
Gemüse-Ergänzung: Um das Gericht noch etwas frischer zu gestalten, können in den letzten 5 Minuten der Saucenkochzeit zwei Handvoll frischer Babyspinat unter die Tomaten-Merguez-Masse gehoben werden.
Vorbereitung (Meal Prep): Diese Lasagne lässt sich hervorragend am Vortag schichten. Gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag backen. Die Backzeit verlängert sich dann um ca. 10 Minuten, da die Zutaten kalt in den Ofen kommen.
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