Aromatische Lasagne mit würziger Tofu-Bolognese
Eine herzhafte, rein pflanzliche Lasagne mit geschmacksintensiver Tofu-Bolognese, geschichtet mit cremiger Hafercreme und knusprig überbackenem Käse.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 20 x 30 cm
- 1 Große Pfanne* mit hohem Rand für die Bolognese
- 1 Schneidebrett* für das Gemüse
- 1 Kochmesser
Zutaten
Zutaten
- 400 g Naturtofu abgetropft
- 2 EL Olivenöl zum Anbraten
- 1 Stück Zwiebel groß
- 2 Stück Karotten mittelgroß
- 800 g Gehackte Tomaten aus der Dose
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Italienische Kräuter getrocknet
- 12 Stück Lasagneblätter ohne Vorkochen
- 400 ml Hafercreme oder Sojasahne zum Kochen
- 100 g Veganer Reibekäse zum Überbacken
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Den Naturtofu mit den Händen oder einer Gabel fein zerkrümeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in sehr kleine Würfel schneiden oder grob raspeln.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den zerkrümelten Tofu hineingeben und für etwa 5 bis 7 Minuten scharf anbraten, bis er eine leicht knusprige Konsistenz bekommt. Anschließend mit der Sojasauce ablöschen und die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen.
- Zwiebeln und Karotten zum Tofu in die Pfanne geben und für weitere 3 Minuten mitbraten. Die gehackten Tomaten sowie die italienischen Kräuter unterrühren. Die Bolognese bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Schicht der Hafercreme auf dem Boden der Auflaufform verstreichen. Drei Lasagneblätter darauflegen. Eine Schicht der Tofu-Bolognese gleichmäßig darauf verteilen, gefolgt von etwas Hafercreme. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Hafercreme bestehen.
- Den veganen Reibekäse gleichmäßig über der Lasagne verteilen. Die Auflaufform in den Ofen geben und für ca. 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche goldbraun ist.
Notizen
Tipp für extra Aroma: Drücke den Naturtofu vor dem Zerkrümeln mit einem Küchentuch leicht aus, damit er überschüssige Flüssigkeit verliert und die Sojasauce beim Braten besser aufnimmt.
Ruhezeit: Lass die fertig gebackene Lasagne vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. So saugen die Nudelblätter die restliche Flüssigkeit auf und die Lasagne behält eine feste, saftige Struktur beim Servieren auf dem Teller.
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