Aromatische Manestra Suppe mit Orzo und Tomate
Eine herzhafte und wärmende griechische Suppe mit kleinen Orzo-Nudeln in einer reichhaltigen Tomatenbasis. Einfach zuzubereiten und voller mediterraner Aromen – ein sättigendes Gericht für kühle Tage.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
Zutaten
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 200 g Orzo-Nudeln (Kritharaki)
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 50 g Feta, zerbröselt (zum Servieren)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und für ca. 5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist.
- Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben. Unter Rühren etwa 1 Minute mitrösten, bis es duftet. Dieser Schritt intensiviert das Tomatenaroma.
- Die stückigen Tomaten, den getrockneten Oregano und die Gemüse- oder Hühnerbrühe in den Topf geben. Alles gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Suppe zum Kochen bringen.
- Sobald die Suppe kocht, die Orzo-Nudeln hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden anhaften. Die Kochzeit variiert je nach Nudelsorte; sie sollten gar, aber noch bissfest sein.
- Die Suppe vom Herd nehmen und abschmecken. Bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Suppe wird beim Abkühlen weiter andicken.
- Die heiße Manestra Suppe in Schalen füllen und großzügig mit dem zerbröselten Feta garnieren. Optional kann auch frische, gehackte Petersilie darüber gestreut werden.
Notizen
Hinweise und Tipps
- Konsistenz: Die Orzo-Nudeln saugen viel Flüssigkeit auf und lassen die Suppe andicken. Wenn Sie eine dünnere Konsistenz bevorzugen, fügen Sie einfach etwas mehr Brühe oder heißes Wasser hinzu.
- Variationen: Für eine gehaltvollere Mahlzeit können Sie gewürfeltes Hähnchenbrustfilet mit den Zwiebeln anbraten oder eine Dose Kichererbsen zusammen mit den Tomaten hinzufügen. Fein gewürfelte Karotten oder Sellerie passen ebenfalls gut und können zu Beginn mitgedünstet werden.
- Aufbewahrung: Reste der Suppe halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Beachten Sie, dass die Nudeln weiter quellen. Beim Aufwärmen in einem Topf oder der Mikrowelle muss wahrscheinlich etwas Wasser oder Brühe zugegeben werden, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.
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