Aromatische Marzipankartoffeln mit Rosenwasser
Selbstgemachte Marzipankartoffeln sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei und überzeugen durch ihre frische, weiche Konsistenz. In diesem Rezept wird die klassische Marzipanrohmasse mit einem Hauch Rosenwasser und Amaretto verfeinert, bevor sie in herbem Kakao gewälzt wird. Eine schnelle und edle Geschenkidee aus der Küche.
Kochutensilien
- 1 Küchenwaage
- 1 Feines Sieb für Puderzucker und Kakao
- 1 Rührschüssel
- 1 Einweghandschuhe optional, gegen klebrige Hände
Zutaten
Marzipanmasse
- 200 g Marzipanrohmasse hochwertige Qualität
- 75 g Puderzucker gesiebt
- 1 TL Rosenwasser lebensmittelecht
- 1 EL Amaretto oder Orangensaft für alkoholfreie Variante
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz sehr fein
Zum Wälzen
- 3 EL Backkakao ungesüßt
- 0.5 TL Zimt optional
Anleitungen
- Vorbereitung der Marzipanrohmasse: Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke zupfen oder grob hacken und in eine Rührschüssel geben. Dies erleichtert das spätere Verkneten mit den anderen Zutaten erheblich.
- Zutaten vermengen: Den Puderzucker durch ein feines Sieb direkt auf das Marzipan geben, um Klümpchen zu vermeiden. Das Rosenwasser, den Amaretto (bzw. Orangensaft), den Vanilleextrakt und die feine Prise Salz hinzufügen.
- Verkneten: Alles mit den Händen gründlich verkneten, bis eine homogene, geschmeidige Masse entsteht. Sollte die Masse zu sehr kleben, noch etwas gesiebten Puderzucker hinzufügen. Ist sie zu trocken, helfen wenige Tropfen Flüssigkeit.
- Formen: Aus der Masse gleichmäßig große Stücke abstechen (ca. kirschgroß) und zwischen den Handflächen zu runden Kugeln rollen. Für die klassische 'Kartoffel-Optik' müssen diese nicht mathematisch rund sein.
- Kakao-Mantel vorbereiten: Den Backkakao zusammen mit dem Zimt (optional) in eine flache Schale oder einen tiefen Teller sieben und kurz vermischen.
- Wälzen: Die geformten Marzipankugeln portionsweise in die Kakaomischung geben. Durch leichtes Rütteln des Tellers oder Wälzen mit einer Gabel werden die Kugeln rundherum mit Kakao bedeckt. Anschließend den überschüssigen Kakao vorsichtig abklopfen oder die Kugeln kurz in einem trockenen Sieb schwenken.
Notizen
Tipps zur Lagerung und Haltbarkeit
Bewahren Sie die Marzipankartoffeln in einer luftdichten Dose an einem kühlen, dunklen Ort auf (nicht im Kühlschrank, da sie dort Feuchtigkeit ziehen können). So gelagert bleiben sie etwa 2 bis 3 Wochen frisch und aromatisch.Variation für Kinder
Ersetzen Sie den Amaretto einfach durch Orangensaft oder Apfelsaft. Dies verleiht dem Marzipan eine fruchtige Note, ohne die Konsistenz negativ zu beeinflussen. Tried this recipe?Let us know how it was!