Aromatische Mille Fanti Suppe: Italienische Eierflocken in Brühe
Mille Fanti, auch bekannt als 'Suppe der tausend Brotkrumen', ist ein traditionelles italienisches Gericht. Diese wärmende Suppe besteht aus einer klaren, würzigen Brühe, in der kleine, schmackhafte Klößchen aus Ei, Parmesan und Hartweizengrieß sanft gegart werden. Ein einfaches, nahrhaftes und schnell zubereitetes Gericht für jede Jahreszeit.
Kochutensilien
- 1 Mittelgroße Schüssel
- 1 Feine Reibe Für Parmesan und Muskatnuss
Zutaten
Zutaten für die Suppe
- 1.5 l hochwertige Hühner- oder Gemüsebrühe Die Qualität der Brühe ist entscheidend für den Geschmack.
- 3 große Eier Freilandhaltung, bei Raumtemperatur
- 80 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano Plus extra zum Servieren
- 70 g Hartweizengrieß (Semola)
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Meersalz Nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
- 2 EL frisch gehackte glatte Petersilie Zum Garnieren
Anleitungen
- Eier-Parmesan-Mischung vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen leicht verquirlen. Den frisch geriebenen Parmesan, den Hartweizengrieß, die Prise Muskatnuss sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Teig herstellen: Alles mit einer Gabel oder dem Schneebesen zu einer homogenen, dicken und leicht krümeligen Paste verrühren. Nicht übermäßig mischen. Die Konsistenz sollte an feuchten Sand oder einen dicken Brei erinnern. Die Mischung für 5 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann.
- Brühe erhitzen: Währenddessen die Hühner- oder Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren, sodass die Brühe nur noch sanft simmert. Die Brühe bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Klößchen formen und garen: Die Eier-Parmesan-Mischung direkt in die simmernde Brühe geben. Dazu die Masse entweder mit den Fingern in kleinen Stücken hineinbröseln oder, für eine gleichmäßigere Textur, durch die großen Löcher einer Schaumkelle oder eines groben Siebs direkt in den Topf streichen.
- Suppe fertigstellen: Die Suppe vorsichtig umrühren und für 3-5 Minuten köcheln lassen. Die kleinen Klößchen ('Fanti') sind gar, sobald sie an die Oberfläche steigen. Nicht zu lange kochen, da sie sonst zerfallen können.
- Servieren: Die heiße Mille Fanti Suppe sofort in tiefen Tellern oder Schalen servieren. Mit frisch gehackter Petersilie und zusätzlichem geriebenen Parmesan garnieren.
Notizen
Tipps für eine gelungene Mille Fanti Suppe
- Qualität der Zutaten: Da dieses Rezept aus wenigen Zutaten besteht, ist deren Qualität entscheidend. Verwenden Sie eine geschmacksintensive, hausgemachte oder gekaufte Brühe und echten Parmigiano Reggiano für das beste Aroma.
- Konsistenz der Einlage: Die Konsistenz der Eier-Mischung kann je nach Größe der Eier variieren. Ist die Masse zu flüssig, geben Sie einen weiteren Teelöffel Grieß hinzu. Ist sie zu fest, kann ein Spritzer Wasser helfen.
- Variationen: Für eine frischere Note kann ein wenig Zitronenabrieb zur Eier-Mischung gegeben werden. Wer es kräftiger mag, kann auch eine kleine, zerdrückte Knoblauchzehe mit der Brühe aufkochen lassen.
- Sofort genießen: Die Suppe schmeckt am besten frisch zubereitet. Die Einlage wird bei zu langem Stehen oder erneutem Aufwärmen weich und kann ihre Textur verlieren.
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