Aromatische Mulligatawny Suppe mit roten Linsen
Diese Mulligatawny Suppe ist eine wärmende, würzige Kreation mit anglo-indischen Wurzeln. Die Kombination aus Curry, süß-säuerlichem Apfel, cremiger Kokosmilch und nahrhaften roten Linsen ergibt eine ausgewogene und sättigende Mahlzeit, die sich hervorragend für kühlere Tage eignet.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Dutch Oven
- 1 Stabmixer* Optional, für eine cremigere Konsistenz
- 1 Scharfes Messer und Schneidebrett
Zutaten
Suppenbasis
- 2 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
- 1 säuerlicher Apfel (z.B. Granny Smith), entkernt und gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 2 EL gutes Currypulver (mittelscharf)
- 150 g rote Linsen, gespült
- 1 L Gemüsebrühe
- 400 ml vollfette Kokosmilch aus der Dose
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Das Kokosöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, Karotten und den Apfel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren für ca. 5-7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weicher wird und die Zwiebel glasig ist.
- Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet. Anschließend das Currypulver einrühren und für etwa 30 Sekunden anrösten, um die Aromen freizusetzen. Dabei ständig rühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
- Die gespülten roten Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Hitze erhöhen und die Suppe zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse vollständig gar und weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen. Für eine cremigere Textur die Suppe mit einem Stabmixer teilweise oder vollständig pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Man kann auch einige Gemüsestücke ganz lassen für mehr Biss.
- Den Topf zurück auf die Herdplatte bei niedriger Hitze stellen. Die Kokosmilch einrühren und die Suppe sanft erwärmen. Wichtig: Die Suppe nicht mehr kochen lassen, nachdem die Kokosmilch hinzugefügt wurde, da sie sonst gerinnen kann.
- Die Mulligatawny Suppe großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Klecks Joghurt garnieren.
Notizen
Tipps für Garnituren:
- Ein Klecks (pflanzlicher) Joghurt oder saure Sahne sorgt für eine frische Note.
- Frisch gehackter Koriander oder glatte Petersilie passen hervorragend.
- Ein Spritzer frischer Limettensaft direkt vor dem Servieren hebt die Aromen.
- Für etwas mehr Schärfe können Chiliflocken darüber gestreut werden.
Variationen:
Für eine nicht-vegetarische Variante können Sie zu Beginn gewürfeltes Hähnchenbrustfilet anbraten und es später mit den Linsen in der Brühe garen lassen.Aufbewahrung:
Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Beim Wiedererwärmen langsam bei niedriger Hitze erhitzen und nicht kochen lassen. Tried this recipe?Let us know how it was!