Aromatische Pfirsichsuppe mit Zitrone und Thymian
Eine erfrischende und cremige Suppe, die die Süße reifer Pfirsiche mit den würzigen Noten von frischem Thymian und einem Hauch Zitrone kombiniert. Diese Suppe schmeckt sowohl warm an kühleren Tagen als auch gekühlt als leichte Vorspeise im Sommer.
Kochutensilien
- 1 Stabmixer* Alternativ ein Standmixer
- 1 Zestenreibe
- 1 Feines Sieb Für eine besonders samtige Konsistenz
Zutaten
Zutaten
- 1 kg reife Pfirsiche ca. 6-7 große Pfirsiche
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- 5 Zweige frischer Thymian
- 750 ml Gemüsebrühe salzarm, um besser abschmecken zu können
- 150 g Crème fraîche Alternativ Schmand oder Sahne
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft davon
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zutaten vorbereiten: Die Pfirsiche häuten, entsteinen und in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln. Von der Bio-Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Aromen entfalten: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Schalotten hinzufügen und glasig dünsten, ca. 3-4 Minuten. Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Suppe köcheln: Die Pfirsichstücke und die ganzen Thymianzweige in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Pfirsiche sehr weich sind.
- Cremig pürieren: Die Thymianzweige aus der Suppe entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf fein und cremig pürieren. Für eine besonders feine Konsistenz kann die Suppe zusätzlich durch ein feines Sieb passiert werden.
- Verfeinern und Abschmecken: Die Crème fraîche, den Zitronenabrieb und etwa die Hälfte des Zitronensaftes unter die Suppe rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Je nach Süße der Pfirsiche nach Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen auszubalancieren.
- Servieren: Die Pfirsichsuppe warm servieren oder für eine erfrischende Sommervariante vollständig abkühlen lassen und gekühlt genießen. Vor dem Servieren mit frischen Thymianblättchen und nach Belieben mit einem Klecks Crème fraîche oder gerösteten Mandelsplittern garnieren.
Notizen
Hinweise & Tipps
Tipp zum Häuten der Pfirsiche: Um die Haut leicht zu entfernen, die Pfirsiche am unteren Ende kreuzweise einritzen und für ca. 30-60 Sekunden in kochendes Wasser geben. Anschließend sofort in Eiswasser abschrecken. Die Haut lässt sich nun mühelos abziehen. Warm oder Kalt: Diese Suppe ist vielseitig. Warm serviert ist sie ein wohltuender Gang, während sie gekühlt eine elegante und erfrischende Vorspeise für warme Tage darstellt. Variationen: Für eine leicht pikantere Note kann eine Prise Cayennepfeffer hinzugefügt werden. Ein kleiner Schuss trockener Weißwein nach dem Anbraten der Schalotten verleiht der Suppe zusätzliche Tiefe. Tried this recipe?Let us know how it was!