Aromatische schwedische Blaubeersuppe (Blåbärssoppa)
Ein wärmender Klassiker aus Schweden. Diese aromatische Blaubeersuppe, bekannt als Blåbärssoppa, ist einfach zuzubereiten und schmeckt sowohl heiß an kalten Tagen als auch gekühlt als erfrischendes Dessert. Traditionell wird sie zur Stärkung bei langen Skirennen wie dem Vasaloppet gereicht.
Kochutensilien
- 1 Mittlerer Topf
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Feinmaschiges Sieb Optional, für eine glattere Konsistenz
Zutaten
Zutaten
- 500 g Blaubeeren frisch oder gefroren
- 1 L Wasser
- 80 g Zucker Je nach Süße der Beeren anpassen
- 2 EL Speisestärke gestrichen
- 1 Zimtstange
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- 1 Prise Salz
- 1 EL frischer Zitronensaft
Anleitungen
- Zutaten vorbereiten: Blaubeeren, 950 ml Wasser, Zucker, die Zimtstange, gemahlenen Kardamom und eine Prise Salz in einen mittleren Topf geben.
- Suppe kochen: Die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und aufplatzen.
- Stärkemischung anrühren: Während die Suppe köchelt, in einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit den restlichen 50 ml kaltem Wasser klumpenfrei verrühren.
- Suppe andicken: Die Stärkemischung langsam und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die köchelnde Suppe gießen. Die Suppe erneut kurz aufkochen lassen, bis sie merklich andickt (ca. 1-2 Minuten).
- Abschmecken: Den Topf vom Herd nehmen. Die Zimtstange entfernen. Den frischen Zitronensaft einrühren, um die fruchtige Note zu betonen. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zucker hinzufügen.
- Optional passieren: Für eine samtig-feine Konsistenz kann die Suppe nun durch ein feinmaschiges Sieb passiert werden. Dabei die festen Bestandteile mit einem Löffelrücken gut auspressen.
- Servieren: Die Blaubeersuppe kann sofort warm serviert oder zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden. Sie schmeckt sowohl heiß als auch gekühlt hervorragend.
Notizen
Tipps & Variationen
- Konsistenz anpassen: Für eine dickere Suppe etwas mehr Speisestärke verwenden, für eine dünnere entsprechend weniger. Beachten Sie, dass die Suppe beim Abkühlen noch etwas nachdickt.
- Serviervorschläge: Traditionell wird die Suppe pur getrunken. Sie schmeckt aber auch köstlich mit einem Klecks Joghurt oder saurer Sahne, einigen gerösteten Mandelblättchen oder kleinen Zwieback-Stückchen (in Schweden "Skorpor" genannt).
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich die Blåbärssoppa bis zu 3 Tage.
- Andere Beeren: Das Rezept funktioniert auch gut mit einer Mischung aus Waldbeeren.
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