Aromatische Sommersuppe mit Lachs und Dill
Eine leichte und cremige Suppe, die den Geschmack des schwedischen Sommers einfängt. Saftiger Lachs, zarte Kartoffeln und das frische Aroma von Dill vereinen sich in diesem unkomplizierten Gericht, das sich ideal für wärmere Tage eignet.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
- 1 Scharfes Kochmesser
Zutaten
Zutaten
- 500 g Lachsfilet, ohne Haut In ca. 2-3 cm große Würfel geschnitten
- 600 g festkochende Kartoffeln Geschält und in ca. 1-2 cm große Würfel geschnitten
- 1 Stange Lauch Gründlich gewaschen und in feine Ringe geschnitten
- 1 L Gemüsebrühe Hochwertige Qualität bevorzugt
- 200 ml Sahne Mindestens 30 % Fett für eine cremige Konsistenz
- 1 Bund frischer Dill Fein gehackt, einige Zweige zur Garnitur aufbewahren
- 1 EL Butter
- 0.5 Bio-Zitrone Saft und etwas Abrieb davon
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung der Zutaten: Den Lachs in mundgerechte Würfel (ca. 2-3 cm) schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln (ca. 1-2 cm). Den Lauch gründlich waschen, um Sandreste zu entfernen, und in feine Ringe schneiden. Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Einige Dillspitzen für die Garnitur beiseitelegen.
- Gemüse andünsten: Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Lauchringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren für ca. 5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind. Sie sollten keine Farbe annehmen.
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe zum Kochen bringen und die Hitze dann reduzieren. Alles zugedeckt für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit einer Gabel testen, ob sie leicht zerfallen.
- Lachs und Sahne hinzufügen: Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Wichtig: Die Suppe darf ab jetzt nicht mehr kochen, da sonst die Sahne gerinnen und der Lachs zäh werden kann. Die Sahne und die Lachswürfel in die Suppe geben. Alles vorsichtig umrühren und den Lachs für 5-7 Minuten in der heißen Flüssigkeit gar ziehen lassen. Er ist fertig, wenn er innen zartrosa und undurchsichtig ist.
- Finales Abschmecken: Den Topf vom Herd nehmen. Den Großteil des gehackten Dills, den Saft und den Abrieb der halben Zitrone unterrühren. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer kräftig abschmecken. Die Zitrone hebt die Aromen und sorgt für eine frische Note.
- Servieren: Die fertige Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen. Mit den restlichen Dillspitzen garnieren und sofort servieren. Dazu passt frisches Knäckebrot oder ein leichtes Weißbrot.
Notizen
Tipps für ein gelungenes Ergebnis:
- Lachsqualität: Verwenden Sie für das beste Geschmackserlebnis frisches Lachsfilet von guter Qualität, idealerweise ohne Haut und Gräten. Tiefgekühlter Lachs sollte vor der Verwendung vollständig aufgetaut werden.
- Cremigkeit anpassen: Wer eine noch cremigere Suppe bevorzugt, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln mit einer Schöpfkelle entnehmen, pürieren und wieder zur Suppe geben. Alternativ kann auch ein Esslöffel Crème fraîche pro Portion untergerührt werden.
- Gemüse-Variation: Das Rezept lässt sich gut variieren. Fügen Sie nach Belieben gewürfelte Karotten oder Fenchel zusammen mit den Kartoffeln hinzu, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erzeugen.
- Haltbarkeit: Die Suppe schmeckt am besten frisch zubereitet. Aufgrund des Fisches sollte sie im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden. Beim Wiedererwärmen nur langsam erhitzen und nicht kochen lassen.
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