Aromatische Wonton Suppe mit Schweinefleisch und Garnelen
Eine klare, würzige Brühe mit saftigen, hausgemachten Wontons, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Schweinefleisch und Garnelen. Ein wärmendes und sättigendes Gericht für jede Jahreszeit.
Kochutensilien
- 1 Rührschüssel
- 1 Schaumkelle oder feines Sieb
Zutaten
Für die Füllung & Wontons
- 200 g Schweinehackfleisch
- 100 g rohe Garnelen, geschält und fein gehackt
- 40 Wonton Teigblätter, quadratisch Aus dem Asialaden, aufgetaut
- 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 cm frischer Ingwer, gerieben
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
Für die Brühe
- 1.5 l Hühner- oder Gemüsebrühe
- 2 Pak Choi Köpfe, halbiert oder geviertelt
- 1 Prise weißer Pfeffer Nach Geschmack anpassen
Anleitungen
- Füllung vorbereiten: In einer mittelgroßen Rührschüssel das Schweinehackfleisch, die fein gehackten Garnelen, den Großteil der Frühlingszwiebeln (etwas für die Garnitur aufbewahren), geriebenen Ingwer, Sojasauce und Sesamöl gründlich vermischen. Knete die Masse mit den Händen oder einem Löffel, bis sie gut verbunden ist und eine leicht klebrige Konsistenz hat.
- Wontons falten: Lege ein Wonton-Teigblatt auf deine Arbeitsfläche. Platziere etwa einen Teelöffel der Füllung in die Mitte. Befeuchte die Ränder des Teigblatts mit einem Finger, der in Wasser getaucht wurde. Falte das Teigblatt diagonal zu einem Dreieck und drücke die Ränder fest zusammen, um die Luft einzuschließen. Befeuchte die beiden äußeren Ecken des Dreiecks und führe sie zusammen, sodass sie sich überlappen. Drücke sie fest, um sie zu versiegeln. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Teigblättern und der Füllung.
- Brühe erhitzen: Die Hühner- oder Gemüsebrühe in einem großen Topf zum leichten Köcheln bringen. Mit weißem Pfeffer und bei Bedarf mit einem zusätzlichen Schuss Sojasauce abschmecken.
- Wontons und Pak Choi kochen: Gib die gefalteten Wontons vorsichtig in die köchelnde Brühe. Koche sie für ca. 4-5 Minuten. Sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen und der Teig durchscheinend wird. In den letzten 2 Minuten der Kochzeit den vorbereiteten Pak Choi hinzufügen und kurz mitgaren, bis er welk, aber noch bissfest ist.
- Anrichten und servieren: Die Suppe mit den Wontons und dem Pak Choi vorsichtig in Schalen verteilen. Mit den restlichen Frühlingszwiebelringen garnieren und sofort heiß servieren.
Notizen
Tipps für Variationen und Zubereitung
- Vorbereitung: Die Wontons lassen sich hervorragend vorbereiten. Lege die fertig gefalteten, ungekochten Wontons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, ohne dass sie sich berühren, und friere sie ein. Sobald sie fest sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Sie können direkt aus dem Gefrierschrank gekocht werden (die Kochzeit verlängert sich um 2-3 Minuten).
- Füllungsvarianten: Für eine andere Geschmacksnote kannst du fein gehackte Wasserkastanien für mehr Biss oder Shiitake-Pilze für ein Umami-Aroma zur Füllung hinzufügen.
- Mehr Schärfe: Serviere die Suppe mit etwas Chili-Öl oder Sriracha für eine angenehme Schärfe.
- Brühe verfeinern: Um der Brühe noch mehr Tiefe zu verleihen, kannst du beim Erhitzen ein paar Scheiben Ingwer oder einen Sternanis mitköcheln lassen und vor dem Servieren entfernen.
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