Aromatische Zucchini Spaghetti mit cremigem Feta und Cherrytomaten
Ein unglaublich leckeres und leichtes Low-Carb-Gericht, das in kürzester Zeit zubereitet ist. Zarte Zucchini-Nudeln, auch Zoodles genannt, treffen auf im Ofen gebackenen, cremigen Feta, süße Cherrytomaten und mediterrane Kräuter. Dieses Rezept ist der virale Hit neu interpretiert und perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gesundes Mittagessen, das satt und glücklich macht.
Zutaten
Zutaten
- 4 mittelgroße Zucchini (ca. 1 kg)
- 2 Blöcke Feta (à 200g), griechischer Schafskäse
- 500 g Cherrytomaten
- 4 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Chiliflocken optional, für eine angenehme Schärfe
- 1 kleiner Bund frischer Basilikum
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz vorsichtig verwenden, da der Feta bereits salzig ist
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Cherrytomaten waschen und zusammen mit den beiden Feta-Blöcken in eine große, ofenfeste Form geben. Die Feta-Blöcke sollten mittig platziert sein, umgeben von den Tomaten.
- Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Knoblauchscheiben gleichmäßig über den Tomaten verteilen. Alles großzügig mit dem Olivenöl beträufeln.
- Den Feta und die Tomaten mit getrocknetem Oregano, den optionalen Chiliflocken und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Mit Salz sparsam umgehen.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und für 25-30 Minuten backen, bis der Feta goldbraun und weich ist und die Tomaten aufgeplatzt und saftig sind.
- Währenddessen die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti (Zoodles) verarbeiten. Alternativ können Sie einen Julienneschneider oder Sparschäler verwenden, um lange, dünne Streifen zu schneiden.
- Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Mit einer Gabel den weichen Feta zerdrücken und mit den aufgeplatzten Tomaten, dem Knoblauch und dem Olivenöl zu einer cremigen, stückigen Sauce verrühren.
- Die vorbereiteten Zucchini-Spaghetti direkt in die heiße Auflaufform zur Feta-Tomaten-Sauce geben. Alles gut vermischen, bis die Zoodles vollständig mit der Sauce überzogen sind. Die Restwärme der Sauce und der Form gart die Zucchini-Nudeln sanft, sodass sie noch einen leichten Biss behalten.
- Den frischen Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, grob hacken und unter die Zucchini-Spaghetti heben. Nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas Pfeffer oder Salz nachwürzen.
- Die Zucchini-Spaghetti sofort auf Tellern anrichten und servieren. Genießen Sie dieses frische und gesunde Gericht!
Notizen
Tipps und Variationen für das perfekte Ergebnis:
- Tipp für knackige Zoodles: Damit die Zucchini-Spaghetti nicht wässrig werden und ihren Biss behalten, sollten sie wirklich nur in der heißen Sauce geschwenkt und nicht zusätzlich gekocht werden. Die Restwärme ist absolut ausreichend.
- Wichtiger Hinweis zum Salz: Feta ist von Natur aus sehr salzig. Probieren Sie die Sauce daher unbedingt, bevor Sie zusätzliches Salz hinzufügen. Meistens ist nur eine kleine Prise oder gar keine nötig.
- Variationsmöglichkeiten: Fügen Sie für zusätzliches Aroma eine Handvoll schwarze Oliven oder Kapern zusammen mit den Tomaten in die Form. Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse als Topping sorgen für einen tollen Crunch. Wer es nicht vegetarisch mag, kann auch gebratene Hähnchenbruststreifen oder Garnelen untermischen.
- Kein Spiralschneider? Kein Problem! Schneiden Sie die Zucchini mit einem Sparschäler in breite 'Pappardelle' oder mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen ('Julienne').
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