Aromatischer Birnen Cidre mit Zimt und Ingwer
Ein wärmender, aromatischer Birnen-Cidre, verfeinert mit herbstlichen Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Sternanis. Ideal für gemütliche Tage und einfach in der Zubereitung.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf (ca. 5 Liter)
- 1 Feinmaschiges Sieb oder Passiertuch
- 1 Kartoffelstampfer
Zutaten
Zutaten
- 1.5 kg reife Birnen z.B. Williams Christ oder Conference
- 1.5 l Wasser
- 80 g brauner Zucker Menge nach Geschmack anpassen
- 2 Zimtstangen
- 1 Stück frischer Ingwer ca. 4 cm, in Scheiben geschnitten
- 2 Sternanis
- 5 ganze Nelken
- 1 EL frischer Zitronensaft
Anleitungen
- Die Birnen waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Schale kann dranbleiben, da sie viel Aroma enthält. Die Birnenviertel grob würfeln.
- Die Birnenwürfel zusammen mit dem Wasser, den Zimtstangen, Ingwerscheiben, Sternanis und Nelken in einen großen Topf geben.
- Die Mischung zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren. Bei niedriger bis mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen sehr weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Kartoffelstampfer die weichen Birnenstücke direkt im Topf grob zerdrücken, um so viel Saft und Aroma wie möglich freizusetzen.
- Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Mischung für weitere 30 Minuten sanft köcheln lassen, damit die Aromen sich vollständig entfalten können.
- Den fertigen Sud durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Passiertuch in eine große Schüssel oder einen zweiten Topf gießen. Die festen Bestandteile im Sieb gut ausdrücken, um den gesamten Saft zu gewinnen. Die Reste können kompostiert werden.
- Den braunen Zucker und den Zitronensaft in den aufgefangenen Cidre einrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nach Belieben abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen.
- Den Birnen-Cidre warm in Tassen oder hitzebeständigen Gläsern servieren. Optional mit einer frischen Birnenscheibe oder einer Zimtstange garnieren.
Notizen
Tipps und Variationen
- Birnensorten: Verwende eine Mischung aus verschiedenen aromatischen Birnensorten für ein komplexeres Geschmacksprofil. Gut eignen sich Sorten, die beim Kochen nicht mehlig werden.
- Süße anpassen: Die Menge des Zuckers hängt stark von der Süße der verwendeten Birnen ab. Koste den Cidre, bevor du den gesamten Zucker hinzufügst, und passe die Menge nach deinem Geschmack an. Ahornsirup ist eine gute Alternative zu braunem Zucker.
- Haltbarkeit: Der Cidre hält sich im Kühlschrank in einer verschlossenen Flasche oder einem Behälter etwa 3-4 Tage. Er kann kalt oder wieder aufgewärmt genossen werden.
- Mit Alkohol: Für eine Variante für Erwachsene kann pro Tasse ein Schuss dunkler Rum, Calvados oder Brandy hinzugefügt werden.
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