Aromatischer Gerstentee (Boricha) selber machen
Ein nussig-milder Tee mit sanfter Röstnote, der in vielen Teilen Asiens beliebt ist. Dieses Rezept zeigt, wie du Boricha aus ganzen Gerstenkörnern einfach zu Hause zubereiten und warm oder kalt genießen kannst.
Kochutensilien
- 1 Schwere Pfanne oder Topf
- 1 Feinmaschiges Sieb
- 1 Großer Kochtopf mit Deckel
- 1 Holzlöffel oder Pfannenwender
Zutaten
Für den gerösteten Gerstentee
- 100 g Perlgraupen (entspelzte Gerste)
- 2 L Wasser gefiltert für besten Geschmack
- 1 EL Getrocknete Maiskörner optional, für eine subtile Süße
- 2 Getrocknete Jujube-Datteln optional, für eine fruchtige Tiefe
- 1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm) in Scheiben, optional
- 1 Zimtstange optional, für eine wärmende Note
Zum Servieren (optional)
- Honig oder Ahornsirup nach Geschmack
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Anleitungen
- Gerste vorbereiten: Die Perlgraupen in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Die Gerste gut abtropfen lassen und auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten, um sie leicht zu trocknen.
- Gerste rösten: Eine schwere, trockene Pfanne oder einen Topf auf mittlere Hitze stellen. Die abgetropften Perlgraupen (und die optionalen Maiskörner) hineingeben. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel für ca. 15-20 Minuten rösten. Die Körner sollten eine gleichmäßige, dunkle Kaffeebohnenfarbe annehmen und einen intensiven, nussigen Duft verströmen. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
- Tee aufsetzen: Die gerösteten Gerstenkörner in einen großen Kochtopf geben. 2 Liter Wasser, die optionalen Jujube-Datteln, Ingwerscheiben und die Zimtstange hinzufügen.
- Tee kochen: Den Topfinhalt zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und den Tee für ca. 15-20 Minuten sanft köcheln lassen. Die Farbe des Tees sollte sich zu einem bernsteinfarbenen bis tiefbraunen Ton entwickeln.
- Tee abseihen: Den Topf vom Herd nehmen und den Tee durch ein feinmaschiges Sieb in eine Teekanne, einen Krug oder hitzebeständige Flaschen abgießen. Die festen Bestandteile können kompostiert werden.
- Servieren: Der Gerstentee kann sofort heiß genossen werden. Nach Belieben mit etwas Honig oder Ahornsirup süßen und mit einer Zitronenscheibe garnieren. Alternativ vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank für einen erfrischenden Eistee aufbewahren.
Notizen
- Auf Vorrat rösten: Du kannst eine größere Menge Gerste auf einmal rösten und nach dem vollständigen Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So hast du die Basis für deinen Tee immer griffbereit.
- Eistee-Variante (Iced Boricha): Lasse den frisch gebrühten Tee auf Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Mit Eiswürfeln servieren. Er ist ein exzellenter, durstlöschender Sommerdrink.
- Koffeinfrei & Wohltuend: Gerstentee ist von Natur aus koffeinfrei und kann daher zu jeder Tages- und Nachtzeit getrunken werden. Er wird in der traditionellen koreanischen Kultur oft als beruhigendes Alltagsgetränk geschätzt.
- Intensität anpassen: Für einen kräftigeren Geschmack kannst du die Röstzeit der Gerste etwas verlängern (Vorsicht, nicht verbrennen!) oder die Ziehzeit im Wasser erhöhen.
Tried this recipe?Let us know how it was!