Aromatischer Gewürzsirup Latte
Ein cremiger Latte, verfeinert mit einem selbstgemachten, aromatischen Gewürzsirup aus Zimt, Nelken und Sternanis. Ein wärmendes Kaffeegetränk für gemütliche Momente.
Kochutensilien
- 1 Kleiner Topf
- 1 Feinmaschiges Sieb
- 1 Milchaufschäumer
- 1 Espressomaschine oder Mokkakanne
Zutaten
Für den Gewürzsirup (ergibt ca. 200 ml)
- 200 ml Wasser
- 150 g Brauner Zucker z.B. Muscovado oder Demerara
- 2 Zimtstangen
- 5 Ganze Nelken
- 2 Sternanis
- 4 Kardamomkapseln leicht angedrückt
- 1 Scheibe Frischer Ingwer ca. 5 mm dick
Für einen Latte
- 50 ml frisch gebrühter Espresso ein doppelter Shot
- 200 ml Milch oder eine pflanzliche Alternative, z.B. Hafermilch
- 1 Prise Gemahlener Zimt zum Garnieren
Anleitungen
- Gewürzsirup zubereiten: In einem kleinen Topf Wasser, braunen Zucker, Zimtstangen, Nelken, Sternanis, angedrückte Kardamomkapseln und die Ingwerscheibe vermischen.
- Sirup köcheln lassen: Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald der Zucker vollständig gelöst ist, die Hitze reduzieren und den Sirup für 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis er eine leicht sirupartige Konsistenz erreicht hat. Der Duft der Gewürze sollte intensiv sein.
- Sirup abseihen: Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup etwas abkühlen lassen. Anschließend durch ein feinmaschiges Sieb in eine saubere Flasche oder ein Glas gießen, um die Gewürze zu entfernen. Vollständig abkühlen lassen.
- Latte vorbereiten: Einen doppelten Espresso frisch zubereiten.
- Latte zusammenstellen: 2-3 Esslöffel des abgekühlten Gewürzsirups (je nach gewünschter Süße) in eine große Tasse oder ein hitzebeständiges Glas geben. Den heißen Espresso darübergießen und gut umrühren.
- Milch aufschäumen: Die Milch oder die pflanzliche Alternative erhitzen und mit einem Milchaufschäumer zu einem cremigen, feinporigen Schaum aufschlagen.
- Servieren: Die aufgeschäumte Milch vorsichtig in die Tasse zur Espresso-Sirup-Mischung gießen. Mit einer Prise gemahlenem Zimt garnieren und sofort genießen.
Notizen
Haltbarkeit: Der fertige Gewürzsirup hält sich in einer sauberen, sterilisierten und luftdicht verschlossenen Flasche im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
Variationen: Fügen Sie für eine andere Geschmacksnote eine Prise Muskatnuss, Piment oder den Abrieb einer halben Bio-Orange zum Sirup hinzu, während er köchelt.
Pflanzliche Milch: Dieses Rezept funktioniert ausgezeichnet mit Barista-Versionen von Hafer- oder Mandelmilch. Diese lassen sich besonders gut aufschäumen und harmonieren geschmacklich mit den Gewürzen.
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