Aromatischer Glühwein mit Orange und Nelken
Ein klassischer, wärmender Glühwein, verfeinert mit dem fruchtigen Aroma von frischen Orangen und der würzigen Tiefe von Nelken, Zimt und Sternanis. Ideal für kalte Winterabende und gemütliche Stunden.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf* Mindestens 2 Liter Fassungsvermögen
- 1 Feines Sieb Optional, für einen klareren Glühwein
Zutaten
Für den Glühwein
- 750 ml trockener Rotwein z.B. Spätburgunder, Dornfelder oder Merlot
- 1 Bio-Orange unbehandelt, da die Schale verwendet wird
- 150 ml Orangensaft frisch gepresst oder Direktsaft
- 2 Zimtstangen
- 8 ganze Nelken
- 2 Sternanis
- 3 Kardamomkapseln leicht angedrückt
- 60 g brauner Zucker Menge nach Geschmack anpassen, alternativ Ahornsirup oder Honig
Anleitungen
- Die Bio-Orange heiß abwaschen und gut abtrocknen. Die Hälfte der Orange in dünne Scheiben schneiden. In die andere Hälfte die ganzen Nelken gleichmäßig hineinstecken.
- Den Rotwein zusammen mit dem Orangensaft in einen großen Topf gießen. Die Orangenscheiben, die mit Nelken gespickte Orangenhälfte, Zimtstangen, Sternanis und die leicht angedrückten Kardamomkapseln hinzufügen.
- Den Zucker einrühren und die Mischung bei mittlerer Temperatur langsam erhitzen. Wichtig: Der Glühwein darf auf keinen Fall kochen, da sonst der Alkohol verdampft und die Gewürze bitter werden. Bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, bis Dampf aufsteigt (ca. 70°C).
- Sobald der Glühwein heiß ist, die Temperatur auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Topf zudecken und den Glühwein für mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen der Gewürze voll entfalten können. Für einen intensiveren Geschmack kann er auch bis zu einer Stunde ziehen.
- Vor dem Servieren die großen Gewürze (Zimtstangen, Sternanis) und die Orangenteile mit einer Zange oder einem Löffel entfernen. Wer einen ganz klaren Glühwein bevorzugt, kann ihn zusätzlich durch ein feines Sieb gießen.
- Den heißen, aromatischen Glühwein in hitzebeständige Tassen oder Gläser füllen und sofort servieren. Nach Belieben mit einer frischen Orangenscheibe garnieren.
Notizen
- Die richtige Weinauswahl: Verwende einen trockenen oder halbtrockenen, fruchtigen Rotwein wie Spätburgunder, Dornfelder oder Merlot. Ein zu tanninreicher Wein (z.B. Cabernet Sauvignon) kann in Verbindung mit den Gewürzen bitter schmecken.
- Temperaturkontrolle: Das A und O bei Glühwein ist die Temperatur. Er darf niemals kochen! Ideal ist eine Temperatur um die 70°C. Kochender Wein verliert an Alkohol und die Gewürze entwickeln unangenehme, bittere Aromen.
- Süße anpassen: Die Süße ist Geschmackssache. Starte mit der angegebenen Menge Zucker und schmecke den Glühwein ab, bevor du ihn ziehen lässt. Bei Bedarf kannst du noch nachsüßen.
- Alkoholfreie Variante: Für einen köstlichen Kinderpunsch kannst du den Rotwein durch hochwertigen roten Traubensaft oder eine Mischung aus Kirsch- und Apfelsaft ersetzen. Die Zuckermenge sollte dann entsprechend reduziert werden.
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