Aromatischer Haselnuss Sirup Latte
Ein vollmundiger Latte, verfeinert mit einem aromatischen, selbst hergestellten Haselnuss-Sirup. Die ausgewogene Kombination aus kräftigem Espresso, cremiger Milch und dem intensiven Geschmack gerösteter Nüsse.
Kochutensilien
- 1 Kleiner Topf
- 1 Espressomaschine oder Mokkakanne
- 1 Milchaufschäumer
- 4 Hohe Latte-Gläser
Zutaten
Für den Haselnuss-Sirup
- 100 g Haselnüsse, ganz
- 250 ml Wasser
- 200 g Rohrzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für den Latte
- 4 doppelte Espressi (ca. 240 ml insgesamt) frisch gebrüht
- 800 ml Vollmilch oder eine pflanzliche Barista-Alternative
Zum Garnieren (optional)
- 2 EL Gehackte Haselnüsse geröstet
- 1 Prise Kakaopulver
Anleitungen
- Haselnuss-Sirup zubereiten: Zuerst die ganzen Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken. In einem kleinen Topf Wasser, Rohrzucker, die gehackten Haselnüsse und eine Prise Salz vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Sirup eine leicht dickflüssige Konsistenz erreicht.
- Sirup verfeinern und abseihen: Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Den fertigen Sirup durch ein feines Sieb in eine saubere, verschließbare Flasche gießen, um die Nussstücke zu entfernen. Den Sirup vor der Verwendung abkühlen lassen.
- Kaffee und Milch vorbereiten: Während der Sirup abkühlt, die doppelten Espressi frisch zubereiten. Parallel dazu die Milch erhitzen (nicht kochen) und mit einem Milchaufschäumer zu einem cremigen, feinporigen Schaum aufschlagen.
- Latte zusammenstellen: In jedes der vier hohen Gläser 2-3 Esslöffel (je nach gewünschter Süße) des selbstgemachten Haselnuss-Sirups geben.
- Aufgießen und servieren: Die heiße, aufgeschäumte Milch vorsichtig in die Gläser füllen. Einen Moment warten, damit sich Milch und Schaum trennen können. Anschließend den Espresso langsam und mittig in die Gläser gießen, sodass die typische Schichtung entsteht. Nach Belieben mit gerösteten Haselnüssen und Kakaopulver garnieren und sofort genießen.
Notizen
Aufbewahrung des Sirups
Der selbstgemachte Haselnuss-Sirup hält sich in einer luftdichten Flasche im Kühlschrank etwa 2-3 Wochen.Pflanzliche Alternativen
Dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit pflanzlicher Milch. Besonders gut eignen sich Barista-Varianten von Hafer- oder Mandelmilch, da sie sich gut aufschäumen lassen.Süße anpassen
Die Menge des Sirups kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Beginnen Sie mit 2 Esslöffeln pro Glas und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.Schnelle Variante
Wenn es schnell gehen muss, können Sie die Haselnüsse im Sirup weglassen und stattdessen 1-2 Teelöffel hochwertiges Haselnuss-Aroma nach dem Kochen hinzufügen. Dadurch entfällt das Rösten und Abseihen. Tried this recipe?Let us know how it was!