Aromatischer Karamell Macchiato mit Vanillesirup
Ein cremig-süßer Kaffeegenuss, bei dem intensiver Espresso auf sanft geschäumte Vanillemilch trifft. Abgerundet mit einer selbstgemachten, reichhaltigen Karamellsauce für das authentische Café-Erlebnis zu Hause.
Kochutensilien
- 1 Kleiner Topf Für die Karamellsauce
- 1 Milchaufschäumer Elektrisch oder manuell
- 1 Espressomaschine oder Mokkakanne
- 4 Hohe Gläser ca. 300-350 ml Fassungsvermögen
Zutaten
Für die Karamellsauce (ergibt ca. 250 ml)
- 200 g Zucker Weißer Kristallzucker
- 60 ml Wasser
- 120 ml Schlagsahne Zimmertemperatur
- 60 g ungesalzene Butter in Würfel geschnitten
- 1/2 TL Meersalz fein
Für den Macchiato (pro Portion)
- 200 ml Vollmilch Oder eine pflanzliche Alternative
- 2 EL Vanillesirup ca. 30 ml
- 2 Shots Espresso frisch gebrüht, ca. 60 ml
Anleitungen
- Schritt 1: Karamellsauce zubereiten
Zucker und Wasser in einen kleinen Topf mit dickem Boden geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Hitze erhöhen und die Mischung aufkochen lassen, ohne zu rühren. Den Sirup kochen lassen, bis er eine bernsteinähnliche Farbe annimmt (ca. 5-8 Minuten). Den Topf dabei gelegentlich leicht schwenken, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. - Schritt 2: Karamellsauce fertigstellen
Den Topf vom Herd nehmen und vorsichtig die zimmerwarme Sahne unter ständigem Rühren hinzugeben. Achtung, die Mischung wird stark sprudeln! Anschließend die Butterwürfel und das Salz einrühren, bis eine glatte, homogene Sauce entsteht. Die Sauce zum Abkühlen beiseitestellen. Sie dickt beim Abkühlen noch nach. - Schritt 3: Milch vorbereiten
Pro Portion 2 Esslöffel Vanillesirup in ein hohes Glas geben. Die Milch in einem separaten Gefäß erhitzen und mit einem Milchaufschäumer zu einem feinen, cremigen Schaum aufschlagen. - Schritt 4: Espresso brühen
Während die Milch aufschäumt, zwei Shots Espresso pro Portion frisch zubereiten. - Schritt 5: Macchiato schichten
Die aufgeschäumte Milch langsam in das Glas mit dem Vanillesirup gießen. Der Schaum sollte sich oben absetzen. Einen Moment warten, damit sich Milch und Schaum trennen können. - Schritt 6: Vollenden und Servieren
Den frisch gebrühten Espresso langsam und mittig in das Glas gießen. Er wird sich zwischen der heißen Milch und dem Milchschaum absetzen und so die typischen Schichten bilden. Zum Schluss den Karamell Macchiato mit der selbstgemachten Karamellsauce in einem Gittermuster garnieren und sofort servieren.
Notizen
Hinweise und Variationen:
- Lagerung der Karamellsauce: Übrig gebliebene Sauce kann in einem luftdichten Glas im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden. Zum Wiederverwenden einfach kurz in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen.
- Iced Karamell Macchiato: Für eine kalte Variante das Glas mit Eiswürfeln füllen, kalte Milch und Vanillesirup dazugeben. Anschließend den Espresso darüber gießen und mit Karamellsauce garnieren.
- Pflanzliche Alternative: Das Rezept funktioniert auch sehr gut mit Barista-Hafermilch oder Mandelmilch. Diese lassen sich in der Regel gut aufschäumen und harmonieren geschmacklich mit Karamell und Vanille.
- Kaffeewahl: Wer keine Espressomaschine besitzt, kann auch sehr starken Kaffee aus einer Mokkakanne (Espressokocher) oder einem Handfilter verwenden.
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