Aromatischer Kürbisflammkuchen mit roten Zwiebeln und Feta
Dieser Kürbisflammkuchen ist eine köstliche Herbstmahlzeit. Die Kombination aus süßlichem Hokkaido-Kürbis, würzigen roten Zwiebeln und salzigem Feta auf einer knusprigen Crème-fraîche-Basis sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Kochutensilien
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Gemüsehobel (Mandoline) Für hauchdünne Kürbisscheiben sehr zu empfehlen.
- 1 Kleine Schüssel
Zutaten
Zutaten für den Flammkuchen
- 1 Rolle frischer Flammkuchenteig (ca. 260 g, aus dem Kühlregal)
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 2 rote Zwiebeln
- 200 g Crème fraîche
- 150 g Feta
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Flammkuchenteig ausrollen und direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Schale kann beim Hokkaido mitgegessen werden. Den Kürbis mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in sehr dünne Spalten (ca. 1-2 mm) schneiden. Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in feine Ringe oder Streifen schneiden.
- In einer kleinen Schüssel die Crème fraîche mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer glatt rühren.
- Die gewürzte Crème fraîche gleichmäßig auf dem Flammkuchenteig verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- Die dünnen Kürbisspalten und die Zwiebelringe auf der Creme verteilen. Den Feta mit den Händen darüber zerbröseln. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und über dem Belag verteilen. Abschließend alles mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
- Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 12-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Kürbis gar ist.
- Den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und sofort servieren.
Notizen
Tipps für Varianten & Zubereitung
- Extra knuspriger Boden: Für einen besonders knusprigen Boden den Flammkuchen auf einem vorgeheizten Pizzastein backen. Die Backzeit kann sich dadurch leicht verkürzen.
- Süß-salzige Note: Nach dem Backen einige Tropfen flüssigen Honig oder Ahornsirup über den Flammkuchen träufeln. Dies harmoniert wunderbar mit dem Kürbis und dem salzigen Feta.
- Käse-Variation: Anstelle von Feta schmeckt auch Ziegenkäse (als Taler oder Frischkäse) hervorragend zu dieser Kombination.
- Wichtiger Hinweis: Es ist entscheidend, den Kürbis sehr dünn zu schneiden, damit er in der kurzen Backzeit vollständig gart und eine angenehme Textur erhält. Ein Gemüsehobel ist hierfür das ideale Werkzeug.
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