Aromatischer Pflaumen Zimt Likör: Einfach selbst gemacht
Dieser selbstgemachte Likör verbindet die fruchtige Süße reifer Pflaumen mit der wärmenden Würze von Zimt und einem Hauch Vanille. Ideal als Geschenk oder zum Genießen an kühlen Abenden. Ein aromatisches Getränk, das Geduld belohnt.
Kochutensilien
- 1 Großes, verschließbares Glasgefäß (ca. 3 Liter)
- 1 Feines Sieb oder Passiertuch
- 1 Trichter
- 3 Sterilisierte Glasflaschen mit Verschluss für ca. 1,5 Liter Likör
Zutaten
Zutaten für den Ansatz
- 1 kg reife Pflaumen oder Zwetschgen gewaschen und entsteint
- 700 ml Korn oder Wodka mindestens 40 % Vol.
- 300 ml weißer Rum optional, für eine komplexere Note
- 3 Zimtstangen
- 1 Vanilleschote längs aufgeschlitzt
- 2 Sternanis
- 4 Nelken
Für den Zuckersirup
- 250 g weißer Kandiszucker alternativ normaler Haushaltszucker
- 250 ml Wasser
Anleitungen
- Früchte vorbereiten: Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Je nach Größe die Hälften nochmals vierteln und in das große, saubere Glasgefäß geben.
- Gewürze und Alkohol zugeben: Die Zimtstangen, die aufgeschlitzte Vanilleschote, Sternanis und Nelken zu den Pflaumen ins Glas geben. Anschließend mit Korn (oder Wodka) und weißem Rum auffüllen, sodass alle Früchte gut bedeckt sind.
- Mazerieren (Ziehen lassen): Das Glas fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für 4 bis 6 Wochen ziehen lassen. Das Glas in der ersten Woche täglich, später alle 2-3 Tage vorsichtig schütteln, damit sich die Aromen gut verteilen.
- Likör abseihen: Nach der Ziehzeit den Inhalt des Glases durch ein feines Sieb, das mit einem Passiertuch ausgelegt ist, in eine große Schüssel gießen. Die Früchte im Tuch leicht ausdrücken, um den gesamten aromatischen Saft zu gewinnen.
- Zuckersirup herstellen: Das Wasser in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen lassen) und den Kandiszucker darin unter Rühren vollständig auflösen. Den Sirup anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Likör fertigstellen: Den abgekühlten Zuckersirup zum abgeseihten Pflaumen-Alkohol-Auszug gießen und gut verrühren. Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um die Süße zu probieren und bei Bedarf anzupassen.
- Abfüllen und reifen lassen: Den fertigen Likör mithilfe eines Trichters in sterilisierte Flaschen füllen und gut verschließen. Für das beste Geschmackserlebnis den Likör vor dem Genießen nochmals 1-2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort nachreifen lassen.
Notizen
Auswahl der Früchte
Verwenden Sie am besten sehr reife, süße Pflaumen oder Zwetschgen. Je aromatischer die Frucht, desto intensiver wird der Geschmack des Likörs.Süße anpassen
Die Süße kann nach Belieben angepasst werden. Beginnen Sie mit der angegebenen Zuckermenge und schmecken Sie den Likör nach dem Mischen mit dem Sirup ab. Bei Bedarf können Sie noch etwas mehr Zuckersirup hinzufügen.Für einen klaren Likör
Für eine besonders klare Flüssigkeit können Sie den Likör nach dem ersten Sieben zusätzlich langsam durch einen Kaffeefilter laufen lassen. Dies kann jedoch einige Zeit in Anspruch nehmen.Lagerung und Haltbarkeit
Kühl und dunkel gelagert, ist der Pflaumen-Zimt-Likör mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar. Mit der Zeit wird sein Aroma sogar noch runder und intensiver.Verwendung der Früchte
Die eingelegten Pflaumen müssen nicht entsorgt werden! Sie sind köstlich zu Vanilleeis, in Desserts oder als Füllung für einen Kuchen (Achtung: Sie enthalten Alkohol). Tried this recipe?Let us know how it was!