Aromatischer Pumpkin Pie: Rezept mit cremiger Kürbisfüllung
Dieser aromatische Pumpkin Pie kombiniert eine samtig-cremige Kürbisfüllung mit einer wärmenden Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer und Muskatnuss, gebettet in einem knusprigen Mürbeteigboden. Ein klassischer amerikanischer Herbstkuchen, der sich ideal für Feste und gemütliche Nachmittage eignet.
Kochutensilien
- 1 Pie- oder Tarteform (23 cm Durchmesser)
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Nudelholz* Optional, wenn Teig von Hand ausgerollt wird
Zutaten
Für den Mürbeteigboden
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 3 EL eiskaltes Wasser
Für die cremige Kürbisfüllung
- 425 g Kürbispüree (aus der Dose, ungesüßt) Wichtig für die authentische Konsistenz.
- 2 große Eier, leicht verquirlt
- 200 g brauner Zucker
- 350 ml Kondensmilch (ungesüßt, 7,5% Fett)
- 1 TL gemahlener Zimt
- 0.5 TL gemahlener Ingwer
- 0.25 TL gemahlene Muskatnuss
- 0.25 TL Salz
Anleitungen
- Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das eiskalte Wasser esslöffelweise hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Teig ausrollen und blindbacken: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser). Die Pie-Form damit auslegen, den Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Blindbackkugeln (oder trockenen Hülsenfrüchten) füllen. Im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten blindbacken. Anschließend das Backpapier und die Kugeln entfernen und den Boden für weitere 5-7 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Füllung herstellen: Während der Boden abkühlt, die Ofentemperatur auf 180°C (Ober-/Unterhitze) reduzieren. In einer großen Schüssel Kürbispüree, braunen Zucker, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz glatt rühren.
- Die leicht verquirlten Eier unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Zum Schluss langsam die Kondensmilch hinzufügen und alles zu einer homogenen, glatten Masse vermischen. Nicht zu stark schlagen, um Lufteinschlüsse zu vermeiden.
- Pumpkin Pie backen: Die fertige Kürbisfüllung in den vorgebackenen Mürbeteigboden gießen und die Oberfläche glatt streichen.
- Den Pie im auf 180°C vorgeheizten Ofen für ca. 45-50 Minuten backen. Der Pie ist fertig, wenn die Ränder fest sind und die Mitte nur noch ganz leicht wackelt, wenn man die Form sanft rüttelt. Ein in die Mitte gestochener Holzspieß sollte fast sauber wieder herauskommen.
- Abkühlen und Servieren: Den fertigen Pumpkin Pie aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden). Dies ist ein wichtiger Schritt, damit sich die Füllung setzen kann. Anschließend im Kühlschrank weiter kühlen. Gekühlt mit einem Klecks leicht gesüßter Schlagsahne servieren.
Notizen
Tipps für einen gelungenen Pumpkin Pie
- Knuspriger Boden: Das Blindbacken ist entscheidend, um zu verhindern, dass der Boden durch die feuchte Füllung aufweicht. Überspringen Sie diesen Schritt nicht!
- Die richtige Konsistenz: Für die cremige, dichte Textur eines amerikanischen Pumpkin Pies ist Kürbispüree aus der Dose (100% Kürbis, ohne Zusätze) am besten geeignet. Selbstgemachtes Püree enthält oft mehr Wasser und kann die Konsistenz verändern.
- Nicht überbacken: Der Pie bäckt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch etwas nach. Wenn die Mitte nur noch leicht wackelt ("wobbles like jello"), ist er perfekt. Wird er zu lange gebacken, kann die Füllung Risse bekommen.
- Lagerung: Übrig gebliebener Pumpkin Pie sollte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden.
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