Aromatisches Instant Pot Rindergulasch: Ein Seelenwärmer
Entdecken Sie die Magie des Schnellkochtopfs mit diesem unglaublich zarten und geschmacksintensiven Rindergulasch. In einem Bruchteil der traditionellen Kochzeit zaubern Sie ein tief aromatisches Gericht mit butterweichem Fleisch und einer reichhaltigen Paprikasoße, das die ganze Familie begeistern wird. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder als beeindruckendes Hauptgericht für Gäste.
Kochutensilien
- 1 Instant Pot (oder anderer elektrischer Schnellkochtopf, 6L)
- 1 Großes Schneidebrett
- 1 Scharfes Kochmesser
- 1 Kochlöffel aus Holz oder Silikon Wichtig, um den Topf nicht zu zerkratzen
Zutaten
Gulasch Zutaten
- 1 kg Rindergulasch (aus der Keule oder Schulter), in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Paprikapulver, edelsüß Dies ist die Hauptgeschmacksnote, seien Sie nicht schüchtern!
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert Für eine tiefere, rauchige Note
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kümmel, ganz
- 500 ml Rinderbrühe, kräftig
- 2 EL Pflanzenöl oder Butterschmalz
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung: Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch vorbereiten.
- Fleisch anbraten: Den Instant Pot auf die Funktion "Sauté" (Anbraten) auf der höchsten Stufe stellen. Das Öl oder Schmalz erhitzen. Das Rindfleisch in 2-3 Chargen von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Aromaten anrösten: Die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben und unter Rühren ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Eventuell anhaftende Bratensätze vom Boden kratzen. Den gehackten Knoblauch und den Kümmel hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis es duftet.
- Soßenbasis erstellen: Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und ca. 1-2 Minuten mitrösten, um die Bitterstoffe zu reduzieren und die Süße zu intensivieren. Beide Paprikapulver-Sorten hinzufügen und unter ständigem Rühren für ca. 30 Sekunden anrösten. Sofort mit einem kleinen Schuss Rinderbrühe ablöschen und alle restlichen Bratensätze vom Boden des Topfes lösen. Dies ist entscheidend für den Geschmack und um eine "Burn"-Meldung zu vermeiden.
- Druckgaren: Die "Sauté"-Funktion ausschalten. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die restliche Rinderbrühe angießen und alles gut vermischen. Den Deckel des Instant Pot sicher verschließen und das Ventil auf "Sealing" (Abdichten) stellen. Das Programm "Pressure Cook" (oder "Manual") auf hoher Druckstufe ("High Pressure") für 35 Minuten einstellen.
- Druck ablassen: Nach Ablauf der Kochzeit den Instant Pot für 15 Minuten den Druck auf natürliche Weise abbauen lassen (Natural Pressure Release). Dieser Schritt ist wichtig, damit das Fleisch besonders zart wird. Anschließend das Ventil vorsichtig auf "Venting" (Entlüften) stellen, um den restlichen Druck schnell abzulassen.
- Fertigstellen und Servieren: Den Deckel vorsichtig öffnen. Das Gulasch umrühren. Falls die Soße noch zu flüssig ist, die "Sauté"-Funktion erneut aktivieren und die Soße einige Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das Gulasch abschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß mit Spätzle, Nudeln, Salzkartoffeln oder einem Klecks Schmand servieren.
Notizen
Tipps für perfektes Gulasch:
- Das Geheimnis für butterweiches Fleisch: Das Anbraten in Chargen ist essenziell, um eine schöne Kruste zu bekommen. Überfüllen Sie den Topf nicht! Der 15-minütige natürliche Druckabbau (Natural Release) sorgt dafür, dass das Fleisch saftig und zart bleibt.
- Andicken der Soße: Sollte die Soße nach dem Kochen zu dünn sein, können Sie diese einfach mit der "Sauté"-Funktion reduzieren. Alternativ können Sie 1 EL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter Rühren in die kochende Soße geben, bis sie andickt.
- Geschmacksvariationen: Fügen Sie für eine fruchtige Note einen gewürfelten Apfel oder für mehr Würze einen Teelöffel Majoran hinzu. Ein Schuss trockener Rotwein zum Ablöschen nach dem Anrösten des Tomatenmarks verleiht der Soße noch mehr Tiefe.
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