Aromatisches Lammkarree mit Röstgemüse aus der Heißluftfritteuse
Ein saftiges Lammkarree mit einer aromatischen Kräuterkruste, zubereitet in der Heißluftfritteuse für ein besonders zartes Ergebnis. Dazu gibt es würziges Röstgemüse, das gleichzeitig im Gerät gegart wird – ein unkompliziertes und geschmackvolles Gericht.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse (Air Fryer) mind. 5 Liter Fassungsvermögen
- 1 Fleischthermometer Sehr empfohlen für ein präzises Garergebnis
Zutaten
Für das Lammkarree & Gemüse
- 1 Lammkarree (ca. 800g), küchenfertig pariert
- 500 g kleine Kartoffeln (Drillinge), halbiert
- 2 mittelgroße Karotten, in ca. 1 cm dicke Stifte geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 1 EL frischer Thymian, gehackt
- 1 TL grobes Meersalz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Die halbierten Kartoffeln, Karottenstifte und Zwiebelspalten in einer großen Schüssel mit 1 EL Olivenöl, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des Pfeffers vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
- Lammkarree würzen: In einer kleinen Schüssel die gehackten Kräuter (Rosmarin, Thymian), den gehackten Knoblauch, das restliche Olivenöl (2 EL), Salz und Pfeffer zu einer Paste verrühren. Das Lammkarree trocken tupfen und die Kräuterpaste gleichmäßig auf der Fettseite des Fleisches verteilen und leicht andrücken.
- Heißluftfritteuse vorheizen: Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.
- Gemüse garen: Das vorbereitete Gemüse in den Korb der Heißluftfritteuse geben und für 10 Minuten bei 180 °C garen. Den Korb nach der Hälfte der Zeit einmal schütteln, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- Lammkarree hinzufügen: Nach 10 Minuten den Korb herausnehmen und das Lammkarree mit der Kräuterseite nach oben direkt auf das vorgegarte Gemüse legen. Alles zusammen für weitere 15-18 Minuten bei 180 °C garen. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Lammkarrees und der gewünschten Garstufe ab (siehe Hinweise).
- Ruhephase: Das Lammkarree aus der Heißluftfritteuse nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Locker mit Aluminiumfolie abdecken und vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit gart das Gemüse bei Bedarf noch einige Minuten im ausgeschalteten Gerät nach.
- Anrichten: Das geruhte Lammkarree zwischen den Knochen in einzelne Koteletts schneiden und zusammen mit dem aromatischen Röstgemüse servieren.
Notizen
Tipps für ein gelungenes Ergebnis
- Kerntemperaturen für Lamm: Für ein präzises Ergebnis empfiehlt sich ein Fleischthermometer. Stechen Sie es in die dickste Stelle des Fleisches, ohne den Knochen zu berühren.
- Medium Rare (rosa): 55-57 °C
- Medium (leicht rosa): 58-62 °C
- Well Done (durchgegart): ab 65 °C
- Gemüsevariation: Das Rezept funktioniert auch hervorragend mit anderem Gemüse wie Brokkoli-Röschen, Süßkartoffelwürfeln oder Paprikastücken. Passen Sie die Garzeit eventuell leicht an. Weicheres Gemüse wie Zucchini sollte erst in den letzten 10 Minuten hinzugefügt werden.
- Vorbereitung: Das Lammkarree kann bereits einige Stunden im Voraus mit der Kräuterpaste mariniert und im Kühlschrank gelagert werden. Nehmen Sie es etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur annehmen kann.
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