Aromatisches Trauben-Keks-Dessert mit cremiger Vanille
Eine originelle Kombination aus warm gerösteten Weintrauben mit einem feinen Hauch Rosmarin, geschichtet mit einer cremigen Joghurt-Mascarpone und einem knusprigen Keksboden.
Kochutensilien
- 4 Dessertgläser Fassungsvermögen ca. 250 ml
- 1 Beschichtete Pfanne Zum Karamellisieren der Trauben
- 1 Handrührgerät Für eine luftige Creme
- 1 Gefrierbeutel und Nudelholz Zum Zerkleinern der Kekse
Zutaten
Zutaten
- 400 g rote Weintrauben kernlos, halbiert
- 150 g Haferkekse alternativ Vollkornkekse
- 40 g Butter geschmolzen
- 250 g Mascarpone gekühlt
- 200 g Griechischer Joghurt 10% Fett
- 1 Stück Vanilleschote ausgekratztes Mark
- 4 EL Ahornsirup aufgeteilt in 2 EL für die Creme und 2 EL für die Trauben
- 1 Zweig frischer Rosmarin fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 50 g Walnüsse grob gehackt
Anleitungen
- Die Haferkekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und mit einem Nudelholz darüberrollen, bis feine bis mittlere Brösel entstehen. Die geschmolzene Butter sorgfältig mit den Keksbröseln vermengen.
- Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf die Böden der vier Dessertgläser verteilen und mit einem Löffel leicht andrücken. Die Gläser bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- In einer beschichteten Pfanne die halbierten Weintrauben ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie anfangen, weich zu werden und leicht Saft ziehen.
- Den fein gehackten Rosmarin, den Zitronensaft und 2 EL Ahornsirup zu den Trauben in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und für weitere 3 Minuten einköcheln lassen, bis eine leicht sirupartige Konsistenz entsteht. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Trauben lauwarm abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die Mascarpone, den griechischen Joghurt, das Mark der Vanilleschote und die restlichen 2 EL Ahornsirup mit einem Handrührgerät auf niedriger Stufe zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
- Die grob gehackten Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie aromatisch duften. Anschließend beiseitestellen.
- Die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf den gekühlten Keksböden in den Gläsern verteilen. Zum Schluss die lauwarmen, aromatisierten Trauben mitsamt dem entstandenen Rosmarin-Sirup auf die Creme geben und mit den gerösteten Walnüssen garnieren.
Notizen
Zutaten-Variation: Wer das herbe Aroma von Rosmarin nicht bevorzugt, kann stattdessen eine kleine Prise Zimt oder etwas frischen Thymian verwenden. Beide Gewürze harmonieren hervorragend mit den fruchtigen Trauben.
Vorbereitung: Das Dessert lässt sich sehr gut im Voraus zubereiten. Bewahren Sie die fertig geschichteten Gläser (ohne die Walnüsse) bis zu 12 Stunden gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Geben Sie die gerösteten Walnüsse erst kurz vor dem Servieren darüber, damit die Nüsse ihre knusprige Textur behalten.
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