Auberginen-Zucchini-Auflauf mit Käse – Mediterraner Genuss für die Seele

Dieser Auflauf vereint das Beste aus der mediterranen Küche: frische Zucchini, Auberginen und eine cremige Tomaten-Bechamel-Soße. Durch den geschmolzenen Mozzarella entsteht eine unwiderstehliche Kruste, die das Gemüse perfekt umhüllt. Leicht und trotzdem herzhaft, ist dieses Gericht ideal für ein gemütliches Familienessen. Die Kombination aus frischen Kräutern und dem würzigen Käse macht diesen Auflauf zu einem echten Geschmackserlebnis, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 1

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterran

Portionen Personen

Kalorien 245 kcal

Kochutensilien

Zutaten

500 g Zucchini
500 g Auberginen
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
3 EL Butter
4 EL Mehl
600 ml Milch
1 TL Getrockneter Salbei
100 g Tomatenmark
1 TL Salz
80 g Mozarella
1 EL Olivenöl

Anleitungen

Vorbereitung des Gemüses: Zucchini und Auberginen waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.
Soße zubereiten: Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend das Tomatenmark einrühren und leicht anrösten, um den Geschmack zu intensivieren. Danach das Mehl dazugeben und kurz anrösten. Jetzt nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Bechamelsoße entstanden ist. Salbei (oder deine bevorzugten Kräuter) unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusammenstellen des Auflaufs: Eine Auflaufform mit Butter oder Olivenöl einpinseln. Die Zucchini- und Auberginenscheiben fächerartig in die Form schichten. Nach jeder Schicht Gemüse etwas von der Tomaten-Bechamel-Soße darüber verteilen. Wiederhole das Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Soße bestehen, die du dann mit geriebenem Mozzarella bestreust.
Backen: Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) für etwa 1 Stunde backen, bis der Käse goldbraun ist.

Notizen

Variationen: Wenn du das Gericht etwas herzhafter machen möchtest, kannst du Würfel von Kochschinken hinzufügen. Für eine vegetarische Option kannst du mit anderen Käsesorten wie Pecorino oder Ziegenfrischkäse experimentieren.
Fettarme Version: Wenn du Kalorien sparen möchtest, greif zu fettarmem Käse wie Light-Mozzarella oder ersetze die Butter durch Olivenöl in der Soße.
Zeitersparnis: Du kannst die Auberginen und Zucchini auch direkt im Ofen mit etwas Öl und Gewürzen vorgaren, bevor du den Auflauf schichtest – so sparst du Zeit in der Pfanne.

Nährwerte

Serving: 350gKalorien: 245kcal

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