Blitzschnelle Cremige Zitronenpasta mit Spinat
Ein unwiderstehlich cremiges und herrlich frisches Pastagericht, das in Windeseile auf dem Tisch steht. Die perfekte Kombination aus spritziger Zitrone, aromatischem Knoblauch und zartem Spinat macht diese Pasta zum idealen, unkomplizierten Feierabend-Retter für die ganze Familie.
Zutaten
Hauptzutaten
- 400 g Linguine oder Spaghetti
- 3 EL hochwertiges Olivenöl
- 4 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 250 g Cherrytomaten halbiert
- 200 ml Schlagsahne mindestens 30% Fett
- 1 Bio-Zitrone Abrieb der ganzen Schale und Saft der halben Frucht
- 150 g frischer Babyspinat gewaschen
- 50 g Parmesan frisch gerieben, plus extra zum Servieren
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Pasta kochen: Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen. Vor dem Abgießen unbedingt ca. 250 ml (eine Tasse) des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen und beiseitestellen. Die Pasta abgießen.
- Sauce vorbereiten: Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und für ca. 1-2 Minuten glasig dünsten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt.
- Tomaten anbraten: Die halbierten Cherrytomaten in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie weich werden und anfangen aufzuplatzen. Drücken Sie einige Tomaten mit dem Rücken eines Löffels sanft an, um ihre süßen Säfte freizusetzen und die Sauce zu bereichern.
- Cremig verfeinern: Die Hitze reduzieren und die Schlagsahne in die Pfanne gießen. Alles gut verrühren und die Sauce für 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie leicht andickt.
- Aromatisieren: Den Abrieb der gesamten Zitrone und den Saft der halben Zitrone zur Sauce geben. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und gut umrühren.
- Alles zusammenführen: Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Den frischen Babyspinat und den geriebenen Parmesan ebenfalls hinzufügen.
- Fertigstellen und abschmecken: Alles gründlich vermengen, bis der Spinat zusammengefallen ist und die Sauce die Pasta gleichmäßig umhüllt. Falls die Sauce zu dick erscheint, schluckweise das aufgefangene Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte sämige Konsistenz erreicht ist. Erneut abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Servieren: Die cremige Zitronenpasta sofort auf tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan und einer weiteren Prise schwarzem Pfeffer garnieren und genießen.
Notizen
Tipps & Variationen für die perfekte Pasta:
- Für eine pikante Note: Braten Sie eine Prise Chiliflocken (ca. ¼ TL) zusammen mit dem Knoblauch an, um dem Gericht eine angenehme Schärfe zu verleihen.
- Leichtere Variante: Statt Schlagsahne können Sie auch 150 g Frischkäse verwenden. Rühren Sie diesen mit etwas von dem heißen Nudelwasser glatt, bevor Sie ihn in die Pfanne geben.
- Protein-Kick: Das Gericht lässt sich wunderbar mit gebratenen Garnelen, Lachsfiletstücken oder Hähnchenbruststreifen ergänzen.
- Geheimtipp Nudelwasser: Das stärkehaltige Kochwasser ist der Schlüssel zu einer perfekt gebundenen, seidigen Sauce. Es hilft, Fett und Wasser zu einer cremigen Emulsion zu verbinden. Heben Sie also immer mehr auf, als Sie zu benötigen glauben!
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