Cremig gefüllte Muschelnudeln mit Salsiccia & Spinat
Diese cremig gefüllten Muschelnudeln kombinieren die würzige Note von Salsiccia mit frischem Spinat und einer reichhaltigen Ricotta-Füllung. Überbacken mit aromatischer Tomatensauce und goldbraunem Käse, ist dieses Gericht ein herzhafter Genuss.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform (ca. 20x30 cm)
Zutaten
Zutaten für die Füllung und Sauce
- 250 g Große Muschelnudeln (Conchiglioni rigati)
- 400 g Salsiccia (italienische Fenchelbratwurst) Alternativ eine andere kräftig gewürzte, grobe Bratwurst.
- 250 g Ricotta
- 200 g Frischer Blattspinat
- 680 g Passata di Pomodoro (passierte Tomaten)
- 150 g Mozzarella, gerieben
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
Anleitungen
- Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Hälfte der Passata gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform (ca. 20x30 cm) verteilen.
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Muschelnudeln nach Packungsanweisung kochen, jedoch 2 Minuten kürzer als angegeben, damit sie bissfest (al dente) bleiben. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
- Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Brät der Salsiccia aus der Haut drücken, in die Pfanne krümeln und 5-7 Minuten braten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren mitbraten.
- Den frischen Spinat portionsweise in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung leicht abkühlen lassen. Eventuell überschüssige Flüssigkeit sorgfältig abgießen.
- In einer Schüssel die abgekühlte Salsiccia-Spinat-Mischung mit dem Ricotta und der Hälfte des geriebenen Parmesans vermengen. Die Füllung kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jede gekochte Muschelnudel mit etwa einem Esslöffel der Ricotta-Mischung füllen. Die gefüllten Nudeln mit der Öffnung nach oben dicht an dicht in die vorbereitete Auflaufform setzen.
- Die restliche Passata gleichmäßig über und zwischen den gefüllten Nudeln verteilen. Anschließend mit dem geriebenen Mozzarella und dem restlichen Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis die Sauce Blasen wirft und der Käse goldbraun geschmolzen ist. Vor dem Servieren das Gericht etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Notizen
Tipps & Variationen
- Vegetarische Variante: Die Salsiccia kann durch 400g gewürfelte Champignons oder Portobello-Pilze ersetzt werden. Diese einfach mit dem Knoblauch kräftig anbraten, bis sie gebräunt sind.
- Pasta Tipp: Die Nudeln unbedingt al dente kochen, da sie im Ofen noch nachgaren. So behalten sie ihre Form und werden nicht matschig.
- Vorbereitung: Das Gericht lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten. Die Auflaufform abdecken und im Kühlschrank lagern. Die Backzeit verlängert sich dann um ca. 10 Minuten.
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