Cremig zitroniger Hummus Salat mit knackigem Gemüse und erfrischender Minze
Entdecken Sie diesen leichten, proteinreichen Salat, der cremigen Hummus mit der Frische von Zitrone, knackigem Gemüse und aromatischer Minze vereint. Ein farbenfroher Genuss, perfekt als schnelles Mittagessen, leichte Hauptmahlzeit oder als köstliche Beilage zum Grillen oder Picknick.
Zutaten
Für den Salat
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400g Abtropfgewicht)
- 1/2 Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 200 g Cherrytomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund frische Minze
- 100 g Feta-Käse (optional)
- 50 g Kalamata-Oliven entsteint (optional)
Für das cremige Zitronen-Hummus-Dressing
- 150 g Hummus (fertig gekauft oder selbstgemacht)
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- 1-2 EL Wasser (optional, zum Verdünnen)
Anleitungen
- Vorbereitung: Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Gemüse schnippeln: Die Gurke waschen, längs halbieren, entkernen (optional) und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Kräuter vorbereiten: Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Einige Blätter zur Dekoration beiseitelegen.
- Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel den Hummus mit dem Saft und dem Abrieb der Zitrone, Olivenöl und gemahlenem Kreuzkümmel glatt rühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Ist das Dressing zu fest, esslöffelweise kaltes Wasser unterrühren, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Salat mischen: In einer großen Salatschüssel die abgetropften Kichererbsen, gewürfelte Gurke, Paprikawürfel, halbierte Cherrytomaten, Frühlingszwiebelringe und den Großteil der gehackten Minze vorsichtig vermengen.
- Dressing unterheben: Das vorbereitete Zitronen-Hummus-Dressing über die Salatzutaten geben und alles sorgfältig vermischen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
- Optional verfeinern: Falls gewünscht, den Feta-Käse grob zerbröseln und zusammen mit den Kalamata-Oliven zum Salat geben. Nochmals vorsichtig unterheben.
- Abschmecken und Servieren: Den Hummus-Salat abschmecken und bei Bedarf nochmals mit Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen. Den Salat auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten, mit den beiseitegelegten Minzblättern garnieren und sofort servieren.
Notizen
Dieser erfrischende Hummus-Salat ist unglaublich vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Hier sind einige Ideen und Tipps:
Variationen:
- Gemüse: Fühlen Sie sich frei, anderes saisonales Gemüse hinzuzufügen oder zu ersetzen. Gut passen auch Radieschen, Zucchiniwürfel (roh oder kurz angebraten), Mais oder gehackter Staudensellerie.
- Kräuter: Statt oder zusätzlich zur Minze schmeckt auch frische Petersilie oder Koriander hervorragend.
- Mehr Biss: Geröstete Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln) sorgen für zusätzlichen Crunch.
- Schärfe: Für eine pikante Note eine fein gehackte Chilischote oder eine Prise Chiliflocken unter das Dressing mischen.
- Protein-Boost: Gegrillte Hähnchenbruststreifen, Garnelen oder Halloumi-Würfel machen den Salat zu einer noch sättigenderen Hauptmahlzeit.
Serviervorschläge:
Der Salat schmeckt pur köstlich, passt aber auch wunderbar zu:- Frischem Fladenbrot oder Pita
- Gegrilltem Fleisch oder Fisch
- Als Teil einer Mezze-Platte
- Als Füllung für Wraps
Aufbewahrung:
Reste des Salats können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er schmeckt am besten innerhalb von 1-2 Tagen. Beachten Sie, dass das Gemüse mit der Zeit etwas an Knackigkeit verlieren kann. Vor dem erneuten Servieren eventuell nochmals kurz durchmischen und abschmecken.Tipp für selbstgemachten Hummus:
Wenn Sie Zeit haben, lohnt es sich, den Hummus selbst zuzubereiten. So können Sie Geschmack und Konsistenz genau nach Ihren Vorlieben gestalten. Tried this recipe?Let us know how it was!