Cremige Avocado Pesto Gnocchi mit frischem Basilikum
Ein traumhaft schnelles und unglaublich cremiges Gericht, das den Gaumen verwöhnt. Die samtige Avocado und das aromatische Basilikum verschmelzen zu einem einzigartigen Pesto, das die weichen Gnocchi perfekt umhüllt. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder um Gäste zu beeindrucken!
Zutaten
Für das cremige Avocado-Pesto & die Gnocchi
- 800 g Gnocchi Aus dem Kühlregal oder selbstgemacht
- 2 reife, große Avocados Hass-Avocados sind besonders cremig
- 1 großer Bund frisches Basilikum ca. 50g, Blätter abgezupft
- 50 g Pinienkerne
- 50 g frisch geriebener Parmesan Plus extra zum Servieren
- 2 Zehen Knoblauch grob gehackt
- 80 ml hochwertiges Olivenöl extra vergine
- 1 Zitrone der Saft davon
- 200 g Cherrytomaten halbiert (optional, für Farbe und Frische)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Pinienkerne anrösten: Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Dabei die Pfanne oft schwenken, damit sie nicht anbrennen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Pesto zubereiten: Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Das Avocadofruchtfleisch zusammen mit den abgezupften Basilikumblättern, den gerösteten Pinienkernen (einige für die Deko aufbewahren), dem geriebenen Parmesan, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft und dem Olivenöl in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben.
- Cremig pürieren: Alles zu einer glatten, samtigen Creme pürieren. Sollte das Pesto zu dick sein, einfach ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Gnocchi kochen: Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (das dauert je nach Sorte nur 2-3 Minuten). Bevor die Gnocchi abgegossen werden, etwa eine Tasse des stärkehaltigen Kochwassers abschöpfen und beiseitestellen.
- Alles vermengen: Die abgetropften Gnocchi direkt in eine große Schüssel oder zurück in den warmen Topf geben. Das Avocado-Pesto hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis die Gnocchi vollständig mit der Sauce überzogen sind. Je nach gewünschter Konsistenz 2-4 Esslöffel des aufgefangenen Gnocchi-Wassers unterrühren, um die Sauce noch cremiger zu machen.
- Anrichten und Servieren: Falls verwendet, die halbierten Cherrytomaten vorsichtig unterheben. Die Gnocchi sofort auf tiefen Tellern anrichten. Mit den restlichen Pinienkernen, zusätzlichem geriebenem Parmesan und einigen frischen Basilikumblättern garnieren. Ein letzter Spritzer Olivenöl rundet das Gericht perfekt ab. Buon appetito!
Notizen
Tipps für das perfekte Ergebnis:
- Die richtige Avocado: Verwenden Sie wirklich reife Avocados. Sie sollten auf leichten Druck nachgeben. Das ist der Schlüssel für ein ultra-cremiges Pesto.
- Kochwasser ist Gold wert: Das stärkehaltige Wasser, in dem die Gnocchi gekocht wurden, ist ein Wundermittel. Es hilft, die Sauce zu binden und verleiht ihr eine seidige Textur, ohne zusätzliches Fett zu benötigen.
- Vegane Variante: Für eine rein pflanzliche Version einfach den Parmesan durch 3-4 EL Hefeflocken und eine Prise mehr Salz ersetzen oder einen veganen Parmesan-Ersatz verwenden. Schmeckt ebenfalls fantastisch!
- Sofort genießen: Avocado neigt dazu, an der Luft zu oxidieren und sich bräunlich zu verfärben. Der Zitronensaft im Pesto verlangsamt diesen Prozess, aber das Gericht schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet und sofort serviert wird.
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