Cremige Bacon Pasta mit gerösteten Pekannüssen und Salbei
Eine herzhafte Pasta-Kreation, die cremige Sauce, knusprigen Bacon und das nussige Aroma von gerösteten Pekannüssen vereint. Frischer Salbei sorgt für eine würzige Note und macht dieses Gericht zu einem besonderen Genuss.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf (für Pasta)
- 1 Große, tiefe Pfanne oder Sauteuse
- 1 Scharfes Messer und Schneidebrett
- 1 Pasta-Zange
Zutaten
Zutaten
- 400 g Tagliatelle oder Fettuccine
- 150 g durchwachsener Bacon In Streifen geschnitten
- 80 g Pekannüsse Grob gehackt
- 1 große Schalotte Fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt
- 10 Blätter frischer Salbei
- 200 ml Sahne Mindestens 30% Fett
- 50 g Parmesan Frisch gerieben, plus mehr zum Servieren
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung: Einen großen Topf mit Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Bacon in feine Streifen schneiden, die Pekannüsse grob hacken, die Schalotte und den Knoblauch fein würfeln.
- Pasta kochen: Sobald das Wasser kocht, großzügig salzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen ca. 200 ml des Nudelwassers auffangen.
- Bacon & Nüsse rösten: Während die Pasta kocht, die Baconstreifen in eine kalte, große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze langsam knusprig auslassen. Den fertigen Bacon mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fett bis auf ca. 1 EL aus der Pfanne entfernen. Die gehackten Pekannüsse im verbliebenen Baconfett für 1-2 Minuten anrösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Aromaten andünsten: Die gewürfelte Schalotte in die Pfanne geben und im selben Fett bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten). Den gehackten Knoblauch und die ganzen Salbeiblätter hinzufügen und für eine weitere Minute mitdünsten, bis alles aromatisch duftet.
- Sauce zubereiten: Die Hitze reduzieren und die Pfanne mit der Sahne ablöschen. Den frisch geriebenen Parmesan einrühren und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine homogene Sauce entsteht. Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Alles kombinieren: Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Den Großteil des knusprigen Bacons und der gerösteten Pekannüsse ebenfalls hinzufügen. Alles gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, esslöffelweise das aufgefangene Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Servieren: Die Pasta auf tiefen Tellern anrichten. Mit dem restlichen Bacon, den Pekannüssen und zusätzlichem frisch geriebenen Parmesan garnieren und sofort servieren.
Notizen
Tipp für die Konsistenz: Das stärkehaltige Nudelwasser ist essenziell, um die Sauce perfekt zu binden und sie besonders cremig zu machen. Fangen Sie lieber etwas mehr auf, als zu wenig.
Variationen: Für eine würzigere Note kann zusammen mit dem Knoblauch eine Prise Chiliflocken hinzugefügt werden. Wer kein Schweinefleisch isst, kann Puten-Bacon oder knusprig gebratene Pilze als Alternative verwenden.
Salbei-Aroma: Frischer Salbei entfaltet beim Anbraten sein volles Aroma. Wer es dezenter mag, kann die Blätter nach dem Dünsten aus der Pfanne entfernen, bevor die Sahne hinzugefügt wird.
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