Cremige Bananen-Beeren Nicecream mit Mandelmus und Kakaonibs
Eine fruchtige, pflanzliche Eis-Alternative auf Basis von gefrorenen Bananen und Beeren. Die Kombination aus reifen Früchten, weichem Mandelmus und einem Hauch Vanille sorgt für eine natürliche Süße und eine samtige Konsistenz ganz ohne herkömmlichen Zuckerzusatz.
Kochutensilien
- 1 Hochleistungsmixer oder Food Processor Essenziell für eine feine, cremige Konsistenz ohne Fruchtstücke.
- 1 Silikonspatel Um die Masse während des Mixens von den Rändern zu lösen.
- 1 Eisportionierer Für das Formen von gleichmäßigen Kugeln.
- 4 Dessertschalen Am besten vorab leicht gekühlt.
Zutaten
Basis-Zutaten
- 4 Stück Bananen (geschält, in Scheiben und gefroren) Je reifer die Bananen vor dem Einfrieren, desto süßer das Ergebnis.
- 150 g Gefrorene Himbeeren Alternativ können auch Erdbeeren oder Blaubeeren verwendet werden.
- 2 EL Helles Mandelmus Ungesüßt.
- 60 ml Haferdrink Oder ein anderer Pflanzendrink nach Wahl.
- 1 TL Bourbon-Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz Hebt die natürliche Süße der Früchte hervor.
- 1 EL Ahornsirup Optional, falls die Bananen nicht reif genug waren.
Toppings
- 2 EL Kakaonibs Sorgen für einen herben Kontrast und etwas Knusprigkeit.
- 2 EL Geröstete Mandelblättchen Frisch in der Pfanne ohne Öl angeröstet.
Anleitungen
- Die gefrorenen Bananenscheiben und Himbeeren aus dem Tiefkühler nehmen und für etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur leicht antauen lassen. Dieser Schritt schont die Klingen des Mixers und erleichtert den Püriervorgang enorm.
- Die angetauten Früchte zusammen mit dem hellen Mandelmus, dem Vanilleextrakt und der Prise Meersalz in den Behälter eines Hochleistungsmixers oder Food Processors geben. Auf mittlerer Stufe beginnen zu mixen.
- Den Haferdrink schluckweise durch die Deckelöffnung gießen. Zunächst nur die halbe Menge verwenden und bei Bedarf mehr hinzufügen, bis die Klingen des Mixers die Masse gut greifen. Die Nicecream sollte am Ende standfest, aber geschmeidig sein.
- Den Mixer zwischendurch ausschalten und die Masse mit einem Silikonspatel von den Wänden des Behälters nach unten schieben. Den Vorgang wiederholen, bis eine homogene, cremige Konsistenz entsteht, die an klassisches Softeis erinnert. Wer mag, kann jetzt kurz den Ahornsirup untermixen, um die Süße anzupassen.
- Die fertige Nicecream sofort mit einem Eisportionierer auf die vorbereiteten Dessertschalen verteilen. Abschließend großzügig mit Kakaonibs und den gerösteten Mandelblättchen bestreuen und umgehend servieren, bevor sie schmilzt.
Notizen
Hinweise zur Konsistenz:
- Sollte die Nicecream durch das Mixen zu weich geworden sein, kann sie in einem luftdichten Gefrierbehälter für 30 bis 45 Minuten zurück in den Tiefkühler gestellt werden, bevor sie portioniert wird.
- Es empfiehlt sich, stets einen Vorrat an geschälten, in Scheiben geschnittenen reifen Bananen im Tiefkühler zu haben. Braun gepunktete Bananen eignen sich aufgrund ihres hohen Fruchtzuckergehalts am besten.
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