Cremige BLT Pasta mit knusprigem Bacon
Eine aromatische Pasta, inspiriert vom klassischen BLT-Sandwich. Knuspriger Bacon trifft auf süße Kirschtomaten und frischen Spinat in einer würzigen, cremigen Sauce. Ein schnelles und sättigendes Gericht für den Feierabend.
Kochutensilien
- 1 Große, tiefe Pfanne
- 1 Großer Topf zum Nudelkochen
Zutaten
Zutaten
- 400 g Linguine oder Spaghetti
- 200 g Bacon am Stück oder in Scheiben In ca. 1 cm breite Streifen geschnitten.
- 250 g Kirschtomaten Halbiert.
- 1 Schalotte Fein gewürfelt.
- 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt.
- 150 ml Sahne Mindestens 30 % Fett für eine cremige Sauce.
- 80 g frischer Babyspinat Gewaschen und trocken geschleudert.
- 50 g Parmesan Frisch gerieben.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Die Pasta in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Während die Pasta kocht, den geschnittenen Bacon in eine kalte, große Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, damit das Fett ausbrät. Den Bacon unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten knusprig braten.
- Den knusprigen Bacon mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Etwa 1-2 Esslöffel des ausgelassenen Baconfetts in der Pfanne belassen, den Rest entsorgen.
- Die gewürfelte Schalotte im verbliebenen Baconfett bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten glasig dünsten.
- Den gehackten Knoblauch und die halbierten Kirschtomaten hinzufügen. Alles zusammen ca. 4-5 Minuten braten, bis die Tomaten weich werden und leicht aufplatzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hitze reduzieren und die Pfanne mit der Sahne ablöschen. Den geriebenen Parmesan einrühren und die Sauce sanft köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
- Bevor die Pasta abgegossen wird, ca. 150 ml des Nudelwassers abschöpfen und beiseitestellen. Die Pasta abgießen.
- Die abgetropfte Pasta, den frischen Babyspinat und etwa zwei Drittel des knusprigen Bacons direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut vermengen, bis der Spinat zusammenfällt. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die BLT Pasta sofort auf tiefen Tellern anrichten. Mit dem restlichen knusprigen Bacon und bei Belieben mit etwas zusätzlichem Parmesan garnieren.
Notizen
Tipps für Abwandlungen:
- Frische Alternative: Anstelle von Spinat passt auch Rucola hervorragend. Diesen erst ganz zum Schluss unter die fertige Pasta heben, damit er nicht zusammenfällt und seine pfeffrige Note behält.
- Für etwas Schärfe: Eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch kurz mitbraten.
- Cremiger ohne Sahne: Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch die gleiche Menge Crème fraîche oder Frischkäse ersetzt werden. In diesem Fall die Sauce nicht mehr stark kochen lassen.
- Nudelwasser ist der Schlüssel: Das stärkehaltige Kochwasser ist ein exzellentes Bindemittel. Es macht die Sauce sämiger und sorgt dafür, dass sie besser an der Pasta haftet. Heben Sie daher immer etwas davon auf.
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