Cremige Brokkolisuppe mit würzigem Roquefort
Eine samtige Brokkolisuppe, die durch die intensive Würze von Roquefort-Käse eine besondere Tiefe erhält. Ein wärmendes und aromatisches Gericht, das schnell zubereitet ist.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
- 1 Stabmixer* Alternativ ein Standmixer
Zutaten
Zutaten
- 500 g Brokkoli Frisch oder TK. Den Strunk ebenfalls verwenden.
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 1 L Gemüsebrühe kräftig
- 150 ml Sahne
- 100 g Roquefort-Käse zerbröselt
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
- Andünsten: Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Kochen: Die Brokkoliröschen und Strunkwürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, alles zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren. Die Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli sehr weich ist.
- Pürieren: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf fein und cremig pürieren. Für eine noch samtigere Konsistenz kann die Suppe alternativ in einem Standmixer püriert werden (Vorsicht bei heißer Flüssigkeit!).
- Verfeinern: Die pürierte Suppe zurück auf den Herd bei niedriger Hitze stellen. Die Sahne und den zerbröselten Roquefort-Käse unterrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Wichtig: Die Suppe darf jetzt nicht mehr kochen, da sie sonst gerinnen oder eine körnige Textur bekommen kann.
- Abschmecken: Die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da der Roquefort bereits sehr salzig ist. Probieren Sie zuerst, bevor Sie nachsalzen.
- Servieren: Die fertige Suppe auf Schalen oder tiefe Teller verteilen. Nach Belieben mit zusätzlichen Käsebröseln, gerösteten Walnüssen oder knusprigen Croutons garnieren und sofort servieren.
Notizen
- Käse-Variation: Anstelle von Roquefort können Sie auch andere kräftige Blauschimmelkäsesorten wie Gorgonzola oder Stilton verwenden. Passen Sie die Menge je nach Intensität des Käses an.
- Garnitur-Ideen: Geröstete Walnüsse oder Pinienkerne, knusprige Croutons, ein Schuss hochwertiges Olivenöl oder ein paar frische Schnittlauchröllchen passen hervorragend als Topping.
- Lagerung: Reste der Suppe können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen langsam und bei niedriger Hitze erhitzen, um ein Gerinnen zu vermeiden.
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