Cremige Cashewmilch mit würziger Muskatnote
Eine einfache Anleitung für eine vollmundige, selbstgemachte Cashewmilch. Die cremige Konsistenz und die feine Würze von frischem Muskat machen sie zu einer köstlichen und nahrhaften Alternative zu herkömmlicher Milch.
Kochutensilien
- 1 Hochleistungsmixer Für eine besonders feine und cremige Konsistenz.
- 1 Nussmilchbeutel oder ein feines Sieb mit Passiertuch Zum Abseihen der Milch für ein seidiges Ergebnis.
- 1 Luftdichte Glasflasche (ca. 1 Liter) Zur Aufbewahrung im Kühlschrank.
Zutaten
Zutaten
- 150 g rohe Cashewkerne unbehandelt, nicht geröstet oder gesalzen
- 1 L gefiltertes Wasser plus zusätzliches Wasser zum Einweichen
- 2 große Medjool-Datteln entsteint, für natürliche Süße
- 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss mehr oder weniger nach Geschmack
- 1/2 TL reines Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz zur Geschmacksverstärkung
- 1 EL Ahornsirup optional, für zusätzliche Süße
- 1 kleine Zimtstange optional, für ein wärmeres Aroma
Anleitungen
- Cashews vorbereiten: Die rohen Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedecken. Mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht bei Raumtemperatur einweichen lassen. (Für eine schnelle Variante: Cashews mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen.)
- Abgießen und spülen: Das Einweichwasser abgießen und die Cashews gründlich unter klarem, kaltem Wasser abspülen. Dieser Schritt entfernt Phytinsäure und sorgt für einen reineren Geschmack.
- Zutaten kombinieren: Die abgespülten Cashews zusammen mit 1 Liter frischem, gefiltertem Wasser, den entsteinten Medjool-Datteln, dem Vanilleextrakt, der Prise Meersalz und der frisch geriebenen Muskatnuss in den Hochleistungsmixer geben. Falls gewünscht, den Ahornsirup hinzufügen.
- Mixen: Den Mixer zunächst auf niedriger Stufe starten und die Geschwindigkeit dann langsam auf die höchste Stufe erhöhen. Etwa 1-2 Minuten lang mixen, bis eine absolut glatte, cremige und schaumige Flüssigkeit ohne Stücke entsteht.
- Abseihen (optional, aber empfohlen): Einen Nussmilchbeutel oder ein feines Sieb über eine große Schüssel spannen. Die Cashewmilch langsam hindurchgießen. Den Beutel vorsichtig zusammendrücken, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren. Der zurückbleibende Trester kann für andere Rezepte verwendet werden.
- Aromatisieren und abfüllen: Die fertige Cashewmilch probieren und bei Bedarf mit mehr Muskat oder Süße abschmecken. Wenn die optionale Zimtstange verwendet wird, diese nun in die Milch geben. Die Milch in eine saubere, luftdichte Glasflasche füllen.
- Kühlen und servieren: Die Flasche verschließen und im Kühlschrank lagern. Die Milch hält sich dort für 3-4 Tage. Vor jedem Gebrauch gut schütteln, da sich natürliche Bestandteile absetzen können. Kalt genießen.
Notizen
Tipps und Variationen
- Haltbarkeit: Die selbstgemachte Cashewmilch ist im Kühlschrank in einer luftdichten Flasche ca. 3-4 Tage haltbar. Da sie keine Konservierungsstoffe enthält, sollte sie frisch genossen werden.
- Süße anpassen: Die Süße kann individuell angepasst werden. Wer es süßer mag, kann eine weitere Dattel oder etwas mehr Ahornsirup hinzufügen. Für eine zuckerfreie Variante die Datteln und den Sirup einfach weglassen.
- Verwendung des Tresters: Werfen Sie den Cashew-Trester nicht weg! Er ist reich an Nährstoffen und Ballaststoffen. Man kann ihn trocknen und als Mehlersatz verwenden, in Smoothies mischen, zu Energy Balls verarbeiten oder in Müsli geben.
- Kein Hochleistungsmixer? Wenn Sie einen Standardmixer verwenden, ist es besonders wichtig, die Cashews sehr lange einzuweichen (idealerweise über Nacht), damit sie so weich wie möglich werden. Mixen Sie die Milch eventuell etwas länger (2-3 Minuten) und seihen Sie sie unbedingt sorgfältig ab, um eine feine Konsistenz zu erreichen.
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