Cremige Chicken Marsala Linguine: Hähnchen in aromatischer Weinsauce
Ein herzhaftes Pastagericht, das saftige Hähnchenbrust und würzige Champignons in einer reichhaltigen, cremigen Marsala-Weinsauce vereint. Serviert mit al dente gekochten Linguine, ist dies ein Gericht voller Geschmackstiefe für ein gemütliches Abendessen.
Kochutensilien
- 1 Große, tiefe Pfanne oder Sauteuse
- 1 Großer Topf (für Pasta)
- 1 Schneidebrett und scharfes Messer
- 1 Schneebesen* Hilfreich zum Glattrühren der Sauce.
Zutaten
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet In ca. 1,5 cm dicke Medaillons oder Streifen geschnitten.
- 400 g Linguine Alternativ Tagliatelle oder Fettuccine.
- 250 g Braune Champignons In Scheiben geschnitten.
- 200 ml Trockener Marsala-Wein Dies ist die Schlüsselzutat für den authentischen Geschmack.
- 150 ml Schlagsahne Mindestens 30 % Fett.
- 100 ml Hühnerbrühe
- 2 Schalotten Fein gewürfelt.
- 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt.
- 3 EL Weizenmehl (Type 405) Zum Wenden des Hähnchens.
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Bund Frische Petersilie Grob gehackt, zum Garnieren.
Anleitungen
- Zuerst alle Zutaten vorbereiten: Hähnchenbrust in Medaillons schneiden, Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Schalotten und Knoblauch fein würfeln.
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Linguine zum Kochen bringen. Die Hähnchenmedaillons leicht mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl und 1 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenmedaillons portionsweise von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen, während die Sauce zubereitet wird.
- Den restlichen Esslöffel Butter in dieselbe Pfanne geben. Die Champignons hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis sie gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist. Die gewürfelten Schalotten dazugeben und 2 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
- Die Pfanne mit dem Marsala-Wein ablöschen und den Bratensatz vom Boden kratzen. Die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze für ca. 2-3 Minuten einkochen lassen, bis der Alkoholgeruch verflogen ist.
- Hühnerbrühe und Schlagsahne dazugießen. Die Sauce unter Rühren aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Für 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und alles für 2-3 Minuten in der Sauce erwärmen. Die abgegossenen, heißen Linguine direkt in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermengen, bis die Pasta gleichmäßig überzogen ist. Alternativ die Pasta auf Tellern anrichten und die Chicken-Marsala-Sauce darüber geben.
- Das Gericht sofort servieren und großzügig mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Notizen
Hinweise und Tipps
- Kein Marsala-Wein? Falls kein Marsala zur Hand ist, kann man alternativ einen trockenen Madeirawein oder einen trockenen Sherry verwenden. Für eine alkoholfreie Variante 150 ml Hühnerbrühe mit 2 Teelöffeln Balsamico-Essig mischen. Der Geschmack wird jedoch anders sein.
- Zubereitungstipp: Das Hähnchen nicht zu lange braten, da es in der Sauce nachgart. So bleibt es besonders saftig. Die Pfanne beim Anbraten nicht überladen, damit das Fleisch eine schöne Kruste bekommt.
- Serviervorschlag: Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino passt hervorragend zu diesem Gericht und rundet den Geschmack ab.
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