Cremige Erbsen-Minz-Suppe mit frischer Note
Eine leichte und aromatische Suppe, die die Süße von Erbsen mit der belebenden Frische von Minze kombiniert. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, warm oder gekühlt serviert.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Dutch Oven
- 1 Stabmixer* Alternativ ein Standmixer
- 1 Feinmaschiges Sieb Optional, für eine besonders samtige Textur
Zutaten
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 500 g TK-Erbsen Nicht auftauen lassen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 20 g frische Minze Nur die Blätter verwenden
- 100 g Crème fraîche Für eine vegane Variante siehe Hinweise
- 1-2 EL frischer Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
Anleitungen
- Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und für ca. 5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist.
- Den gehackten Knoblauch dazugeben und für eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Die gefrorenen Erbsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Die Hitze erhöhen und alles zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 5-7 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die frischen Minzblätter und die Crème fraîche zur Suppe geben.
- Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis eine glatte und homogene Konsistenz erreicht ist. Alternativ die Suppe vorsichtig in einen Standmixer geben und pürieren.
- Optional: Für eine besonders feine und samtige Textur die Suppe durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen Topf streichen. Dabei die festen Bestandteile mit einem Löffelrücken durch das Sieb drücken.
- Die Suppe mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen auszubalancieren.
- Die fertige Suppe warm servieren. Nach Belieben mit einem Klecks Crème fraîche, einigen frischen Minzblättern oder knusprigen Croûtons garnieren.
Notizen
Tipps & Variationen
- Für eine leuchtend grüne Farbe: Die Erbsen nur kurz kochen, bis sie gerade gar sind. Die Minze erst ganz am Ende kurz vor dem Pürieren hinzufügen. Ein kurzes Blanchieren der Minzblätter in Eiswasser kann die Farbe ebenfalls intensivieren.
- Vegane Variante: Ersetze die Crème fraîche durch eine pflanzliche Alternative wie ungesüßte Soja- oder Hafercreme oder 100g eingeweichte Cashewkerne, die mit püriert werden.
- Serviervorschläge: Die Suppe schmeckt auch gekühlt an warmen Tagen hervorragend. Garniere sie mit gerösteten Pinienkernen, etwas Chiliflocken für eine leichte Schärfe oder knusprig gebratenem Pancetta.
- Haltbarkeit: Die Suppe hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank für 2-3 Tage. Beachte, dass sie mit der Zeit etwas von ihrer leuchtenden Farbe verlieren kann.
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