Cremige Erbsensuppe mit frischer Minze
Diese cremige Erbsensuppe, verfeinert mit einem Hauch frischer Minze, ist ein wärmendes und zugleich erfrischendes Gericht. Ideal als leichte Vorspeise oder schnelles Hauptgericht, zubereitet aus wenigen, aromatischen Zutaten.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
- 1 Stabmixer* Alternativ ein Standmixer
Zutaten
Für die Suppe
- 500 g Tiefkühlerbsen
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 15 g frische Minze entspricht einem kleinen Bund
- 50 ml Sahne oder eine pflanzliche Alternative
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/2 TL Salz oder mehr, nach Geschmack
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Vorbereitung: Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die Minzblätter von den Stielen zupfen.
- Anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und für ca. 5-7 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Kochen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen gar und sehr weich sind.
- Pürieren: Den Topf vom Herd nehmen. Die gezupften Minzblätter zur Suppe geben. Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf fein und cremig pürieren. Alternativ die Suppe vorsichtig in einen Standmixer geben und pürieren, dann zurück in den Topf füllen.
- Abschmecken: Die Sahne und den frischen Zitronensaft unterrühren. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer final abschmecken. Bei Bedarf nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr aufkochen lassen.
- Servieren: Die cremige Erbsensuppe in Schalen füllen. Nach Belieben mit einem Klecks Sahne, ein paar frischen Minzblättern oder knusprigen Croutons garnieren und sofort servieren.
Notizen
Variationen & Toppings
- Würzige Variante: Für eine herzhaftere Note können Sie zu Beginn 100 g Speckwürfel im Topf knusprig anbraten und vor dem Servieren wieder über die Suppe streuen.
- Knusprige Einlage: Geröstete Croutons, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne verleihen der Suppe einen angenehmen Biss.
- Vegane Option: Verwenden Sie statt Sahne einfach eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojacreme. Das Olivenöl ist bereits eine gute vegane Basis.
Tipps zur Konsistenz
Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, können Sie einfach noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn sie zu dünn ist, lassen Sie sie ohne Deckel noch einige Minuten köcheln, um sie etwas zu reduzieren.Aufbewahrung
Reste der Suppe können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen langsam bei niedriger Hitze erhitzen, nicht erneut aufkochen. Tried this recipe?Let us know how it was!