Cremige Forellen-Lasagne mit würzigem Meerrettich
Eine herzhafte und aromatische Variante des italienischen Klassikers. Zarte Räucherforellenfilets, frischer Blattspinat und eine sämige Béchamelsauce, die mit feinem Meerrettich abgestimmt ist, sorgen für ein vollmundiges Geschmackserlebnis.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 20 x 30 cm
- 1 Topf für die Béchamelsauce
- 1 Schneebesen* zum klumpenfreien Einrühren
- 1 Große Pfanne* zum Andünsten des Spinats
Zutaten
Zutaten
- 250 g Lasagneplatten ohne Vorkochen
- 300 g Geräucherte Forellenfilets ohne Haut und Gräten
- 400 g Frischer Blattspinat gewaschen
- 40 g Butter
- 40 g Weizenmehl Type 405
- 600 ml Vollmilch zimmertemperiert
- 4 EL Sahnemeerrettich aus dem Glas
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 150 g Geriebener Mozzarella oder milder Gouda
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Die Auflaufform leicht mit etwas Butter oder Öl einfetten, damit die Lasagne später nicht anhaftet.
- Den frischen Blattspinat in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten zusammenfallen lassen. Anschließend das überschüssige Wasser in einem Sieb gut ausdrücken und den Spinat mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Meerrettich-Béchamel die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzugeben und mit dem Schneebesen zügig einrühren. Die Mehlschwitze etwa 1 Minute hell anschwitzen lassen.
- Die Vollmilch schrittweise angießen und dabei kontinuierlich rühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig andickt.
- Den Topf vom Herd nehmen. Den Sahnemeerrettich und den Zitronensaft unter die Sauce rühren. Mit der frisch geriebenen Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die geräucherten Forellenfilets mit einer Gabel in mundgerechte Stücke zupfen. Darauf achten, dass keine feinen Gräten mehr enthalten sind.
- Mit dem Schichten beginnen: Zuerst eine dünne Lage Meerrettich-Sauce auf dem Boden der Auflaufform verstreichen. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. Dann abwechselnd den vorbereiteten Spinat, die Forellenstücke, etwas Sauce und wieder Lasagneplatten schichten. Der Vorgang wird wiederholt, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte großzügig mit Sauce bedeckt sein, damit die Nudelplatten beim Backen weich werden.
- Die Lasagne gleichmäßig mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden zwingend 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch zieht die Sauce etwas an und die Stücke zerfallen beim Servieren nicht.
Notizen
Schärfe anpassen: Wer eine intensivere Schärfe bevorzugt, kann anstelle von Sahnemeerrettich auch frischen, fein geriebenen Meerrettich verwenden. Taste dich hierbei löffelweise an den gewünschten Geschmack heran.
Vorbereitung am Vortag: Diese Lasagne lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bewahre sie ungebbacken und abgedeckt im Kühlschrank auf. Wenn sie direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen wandert, verlängert sich die Backzeit um etwa 5 bis 10 Minuten.
Fisch-Alternative: Sollte keine Forelle verfügbar sein, funktioniert das Rezept ebenso gut mit heißgeräuchertem Stremellachs.
Tried this recipe?Let us know how it was!