Cremige Gorgonzola Penne – Genuss aus der italienischen Küche
Dieses cremige Penne-Rezept ist ein wahrer Gaumenschmaus für alle, die kräftige Käsesaucen lieben. Der milde Gorgonzola dolce sorgt für eine unwiderstehlich cremige Konsistenz, während Weißwein und frischer Parmesan das Aroma abrunden. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder ein einfaches, aber raffiniertes Dinner.
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Penne
- 250 g Gorgonzola dolce
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Weißwein trocken
- 50 g Parmesan
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie Garnitur
Anleitungen
- Penne kochen: In einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser die Penne etwa 8-10 Minuten al dente kochen. Parallel die Sauce zubereiten.
- Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und beides glasig anbraten (etwa 3-4 Minuten).
- Weißwein hinzufügen: Den Weißwein in die Pfanne geben und alles kurz einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist (ca. 2 Minuten).
- Sahne und Milch dazugeben: Sahne und Milch in die Pfanne gießen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren, sodass alles nur leicht köchelt.
- Gorgonzola schmelzen: Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden und in die Sauce geben. Unter Rühren bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis die Sauce glatt und cremig ist (ca. 5 Minuten).
- Abschmecken: Die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Den Parmesan einrühren und noch einmal kurz köcheln lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Penne hinzufügen: Die Penne abgießen und direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Gorgonzolasauce umhüllt sind.
- Servieren: Die Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.
Notizen
- Pasta al dente kochen: Da die Penne in der Sauce noch etwas nachzieht, solltest du sie 1-2 Minuten kürzer als angegeben kochen.
- Pastawasser als Retter: Hebe etwas vom Pastawasser auf, falls die Sauce beim Mischen mit den Nudeln zu dick wird. Ein kleiner Schuss genügt, um die Konsistenz wieder schön cremig zu machen.
- Resteverwertung: Diese Sauce lässt sich gut aufwärmen, ideal also, um Reste zu verarbeiten. Achte darauf, sie bei mittlerer Hitze zu erwärmen, damit der Käse nicht ausflockt.
- Variationstipp: Für mehr Textur kannst du geröstete Walnüsse oder Pinienkerne als Topping verwenden. Auch Babyspinat passt hervorragend dazu.
Nährwerte
Serving: 250gKalorien: 670kcal
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